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准备食材
牛腩肉500g
盐5g
冰糖10g
白胡椒粉3g
老姜片2片
西红柿2个
土豆1个
香葱粒少许
洋葱半个
香葱6根
生抽15ml
油15ml
烹饪步骤
步骤1/7
将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。
步骤2/7
牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
步骤3/7
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
步骤4/7
然后放入西红柿炒软。
步骤5/7
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
步骤6/7
调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
步骤7/7
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
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