今天给大家分享一道秋季菜谱——【焖大鱼头】
对于爱吃辣的伙伴，估计对剁椒鱼头比较熟悉，其实在深秋，偶尔换种清淡营养口味，也是很不错的。大家知道，鱼头营养高，对健脑，延缓衰老，降血脂都是很有益的。
【食材】大鱼头1个，葱香菜一撮，姜，蒜粒，青椒2个
【准备过程】
1.姜切丝，蒜粒拍扁，葱香菜洗净切段，青椒切圈
2.鱼头炖小块，洗净，下料酒，少许盐，姜丝，腌制10分钟，后洗净待用
【烹煮过程】
1.锅热，大火，下油，蒜粒，姜丝，葱白，爆香
2.倒入大鱼头翻炒至变色，下少许盐，耗油，酱油，翻炒
3.倒入清水，覆盖鱼头即可，盖上锅盖，烧开
4.倒入辣椒圈，翻动几下，盖上锅盖，煮至水少
5.倒入葱段，香菜，下盐，翻动，收汁，装盘
一道香嫩爽口，口感细腻，做法简单的焖大鱼头就做好了。
【小题示】
1.鱼头一定要用料酒腌制，这样可以去腥
2.喜欢辣的伙伴，可以下几颗红辣椒
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