桂林啤酒鱼
播放
煎至表皮微黄的鱼块
外酥里嫩
再淋上咸辣酱汁
可谓是神助攻
食材
主料：草鱼鱼腩 300g、啤酒 150g、西红柿 1 个、姜 10g、葱 2 根、蒜 4 瓣、青椒 1 个、红椒 1 个
辅料：盐 2g、料酒 5g、生粉 5g、郫县豆瓣酱 5g、豆腐乳 2 块、生抽 5g、老抽 3g
步骤
1、草鱼鱼腩切小块，姜切姜丝，葱切段，青红椒去瓤切小块，蒜切蒜片，西红柿洗净切片备用。
2、鱼块中加盐 2g、料酒 5g、葱段、姜丝，抓匀再放入生粉 5g 腌制 15 分钟。
3、6 成油温（180 ℃）时放入鱼块小火煎 5 分钟，待鱼块表面微黄盛出备用。
4、热锅冷油，煸香葱段、姜丝、蒜片，倒入郫县豆瓣酱 5g、豆腐乳 2 块翻炒均匀，再放入煎好的鱼块。
5、加生抽 5g、啤酒 150g、老抽 3g 调味，放入西红柿片、青椒、红椒翻炒均匀即可。
桂林啤酒鱼
【35 秒集锦】
播放
小贴士
1、煎鱼时鱼块不能煎的太久，煎至表面微黄即可，不然会影响口感。
2、腌制鱼肉的时候加入生粉，是为了保持鱼肉肉质细腻。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
