美食教程：延安招牌鱼
材料
鲫鱼1条、料酒30g、生粉15g、老姜20g、大蒜3瓣、小葱1根、豆瓣酱50g、糍粑辣椒20g、胡椒粉1g、白糖5g、干辣椒节20g、干花椒粒3g、熟芝麻5g
美食教程：延安招牌鱼
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：鱼可以选择草鱼或者鲫鱼，没有固定的标准，选择自己喜欢的就好
美食教程：延安招牌鱼
2.将鲫鱼处理干净，从背部剖成两半，鱼头单独处理，再用盐、姜片、料酒、生粉码味15分钟
美食教程：延安招牌鱼
3.将码味好的鱼放入碗中，置于蒸锅中大火蒸10分钟蒸熟待用
美食教程：延安招牌鱼
4.将葱切成花；干辣椒切成节；老姜、大蒜切成米待用
美食教程：延安招牌鱼
5.锅内倒油烧热至6成，下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒出红油和香味
美食教程：延安招牌鱼
6.将蒸熟的鱼取出待用
叨叨叨：鱼肉蒸制的时间不能太长，太长鱼肉容易变老发柴
7.倒入适量鲜汤或者清水烧沸，调入盐、料酒、胡椒粉和白糖熬出味儿
美食教程：延安招牌鱼
叨叨叨：熬的汤汁不宜太多
8.将熬好的汤汁淋在碗中的鱼上
美食教程：延安招牌鱼
9.锅内清洗干净倒油烧热，下干辣椒节和花椒粒炒香，然后淋在鱼身上撒上葱花和熟芝麻即可
美食教程：延安招牌鱼
10.一条麻辣鲜香的招牌鱼就做好了，其实也不是很复杂对吧
美食教程：延安招牌鱼
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
