今天小编又带来了一种让人无法抵挡诱惑的美食“火锅”，一提到火锅我们首先想到的是“麻，辣，鲜，香”，火锅的美味让我们着迷，吃火锅就是要吃得过瘾，让味蕾得到冲击，火锅最早就是流行于中国，现在也遍布中国的各个城市，亚洲国家都很流行吃火锅，人们对火锅都很是喜爱，节日庆祝，朋友家人聚会，甚至阴天下雨都和火锅很配，北方人到了冬天更是热衷于火锅，火锅的种类也非常繁多，麻辣火锅，海鲜火锅，药膳火锅，菌汤火锅等等，小编对于麻辣火锅最为吃迷，一份美味的麻辣火锅，小编觉得火锅底料是最为重要的。

火锅底料，我们通常分为红汤和清汤，小编最喜欢的就是红汤，现在过年过节亲朋好友一起吃火锅也变得很流行，我们围坐在一起吃着热气腾腾的火锅，也代表一年红红火火的日子，红汤麻辣火锅我们首先想到的是麻和辣，这两种具有冲击力的味道要达到极致，我们就要选择上好的花椒和辣椒，花椒的独特味道能刺激人的味蕾神经，红彤彤的辣椒既能展现自己本身味道的魅力也可赋予火锅更艳丽的颜色，让人们一看就有食欲。

麻辣火锅中牛油也是底料的关键因素，牛油的加入可以吸收花椒和辣椒的味道，这是麻辣火锅的一大秘密武器，豆豉和豆瓣酱可以使汤头更鲜美，增加底料的浓稠度，姜也是火锅底料必不可少的材料，可以使汤汁的美味再提升一个层次，使味道更加饱满。

说完了底料我们在说说吃火锅主要涮什么？小编第一个想到就是毛肚，毛肚一直以来都是火锅的宠儿，是小编每次去火锅店必点的美味，毛肚是选用牛的第三个胃，最好的毛肚选用叶瓣部分，这个部分的毛肚很薄，在红汤锅里涮几秒钟即可食用，放入嘴中口味浓重鲜美，毛肚和牙齿之间的摩擦发出嘎吱嘎吱的脆响，小编很享受吃毛肚的感觉，真是人间美味啊！

黄喉也是小编比较喜欢的食材，是牛和猪的主动脉，去掉难以撕掉的膜，吃的也是它独特的脆感，这种食材有的人会觉得嚼不动不太喜欢，所以小编建议看个人喜好，像小编这样的比较喜欢有嚼劲的食材，这些有嚼劲和脆感十足的食材小编是完全没有抵抗力的。

包裹着生蛋液的上品牛肉也是火锅必不可少的美味，加入蛋液的牛肉质地会更加的滑嫩，咬上去的感觉也会更柔软，但是就算加了蛋液的牛肉，也不要涮得太久，不然涮老了会影响它的口感，涮十几秒见没有血色了吃，口感是最好的，爱牛肉的人一定不要错过涮牛肉。

说了这么些肉菜改说说素菜了，中国不管吃什么都讲究荤素搭配，所以黄瓜片、笋片，是涮火锅不错的选择。这些蔬菜在火锅里一刷，还是能吃出它们的淡雅清香，这也是它们食材本身的魅力所在，所以小编推荐大家涮火锅的时候黄瓜片和笋片一定要点一份。

最后说下小编刷火锅最在意的蘸料，蘸料也是涮火锅的关键。麻辣火锅标配就是芝麻香油蒜泥碟，它可以缓和一下麻辣火锅中食材的辣度，增加食材的香度，吃起来味道更加唇齿留香，回味无穷。不喜欢油碗的朋友可以选择芝麻酱蘸料，麻酱蘸料是大家吃的最多的蘸料，加入一些腐乳汁，耗油，辣椒油，香菜，葱沫，少许白糖，花生碎，小米辣和符合自己口味的各种酱料，混合在一起，调的蘸料味道是相当不错的。

中国的火锅可谓是历史悠久，源远流长，从古至今，火锅都象征着团团圆圆，红红火火之意，我相信大部分人是抵挡不住火锅的诱惑的，听完小编的分享，你的晚餐是不是也要约上三五好友一起去吃热气腾腾的火锅了呢？大家吃的大汗淋漓，举杯畅谈，肯定是一番热热闹闹，其乐融融的景象！不多说了，小编要拿起电话开始约人了。特别提醒小编每次吃完火锅，会喝上一壶茶或吃些新鲜水果，以防吃得太辣，让胃对自己提出抗议哦。