韭菜炒香干一道特别美味的小炒，很香很下饭，而且营养丰富。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

香干中含有丰富蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

1、准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。

2、将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

4、将豆干放入锅中煸炒匀均。

5、倒少许生抽，盐调味。

6、加入适量的香醋

7、将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀均。

8、出锅就可以了