南瓜麦芬

前两天万圣节，我想起了女儿小时候参加英语培训班都会派对，我会和女儿提前准备好面具、蛋糕和糖果，每次女儿带着这些好吃好玩的去参加活动，她会很开心，每次活动后女儿都会记录下来。或许有孩子的妈妈都是超人吧，不管多么忙，我都会在活动前一天做好所有蛋糕。恰好前几天上班早下班晚，又或许今年女儿在外地上大学，我少了点动力吧，但我还想着要做一下蛋糕，权当今年的万圣节留念。

今天早上用南瓜做了南瓜麦芬，麦芬是muffin的音译，麦芬做法简单，按顺序放材料搅拌，这个南瓜麦芬低油低糖，南瓜香甜，我用了大部分的红糖和少许白砂糖，红糖带来了焦糖的香味，而且红糖可以补血暖胃，很适合秋冬季节。蛋糕装饰常用动物性淡奶油或者奶油霜，我到了要注意饮食健康的年纪，我用了南瓜泥装饰蛋糕，把蒸熟的南瓜泥过筛，过筛会使得南瓜泥更细腻，过筛后把南瓜泥炒一下，炒得水分含量很少，如果要细腻顺滑一些，可以加黄油，加了黄油会香味浓郁，我没有加黄油，只是把南瓜泥炒得干一些，用裱花袋挤出花纹装饰蛋糕。如果平时用南瓜泥装饰就可以了，为了贴近万圣节的主题，我多做了一步，放一片奥利奥饼干，在奥利奥饼干上面放了巧克力，稍加装饰就成了女巫帽子蛋糕。这样的装饰新手都能做好，多了这步送给邻居的孩子们，孩子们都爱不释手。

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【南瓜麦芬材料】低筋面粉 80克，南瓜泥100克，

鸡蛋 60克，色拉油 30克，泡打粉 2克，红糖 30克，砂糖 5克。

【装饰材料】南瓜泥 200克，奥利奥饼干，巧克力适量。

这个份量可以做6个圆形小蛋糕，我拍的图片是2倍分量。

【做法】

1 用来做蛋糕的材料，蛋糕粉和泡打粉过筛两次，南瓜蒸熟后压成南瓜泥，没有色拉油可以用玉米油。

2 鸡蛋液、红糖和砂糖用打蛋器打发均匀。

3加色拉油，搅拌均匀。

4加入南瓜泥搅拌均匀。

5 加入过筛的蛋糕粉和泡打粉搅拌。

6 搅拌均匀的南瓜蛋糕糊。

7 把蛋糕糊倒入到蛋糕模具，不要太满了，太满涨起来会溢出来。

8 放进烤箱中层，170度烤25分钟。

烤好的蛋糕可以直接吃，很香很松软。如果要装饰蛋糕，要等到蛋糕放凉再装饰。

下面看看南瓜泥的装饰。

9 把南瓜泥过筛，过筛后的南瓜泥很细腻。

10用小火不停地翻炒南瓜泥，把南瓜泥炒得比较粘稠，如果想口感好，可以放一些黄油。

11把做好的南瓜泥放进裱花袋。

12 把南瓜泥挤在蛋糕上面。

13在南瓜泥上面放一片奥利奥饼干，在饼干上面挤一点南瓜泥，再放上巧克力。

这个南瓜麦芬做法简单，新手都可以轻松搞定。这个南瓜麦芬适合当下午茶点，一个蛋糕和一杯咖啡，周末的下午可以过得很惬意。