小时候最喜欢吃的就是外婆做的红枣糕。隔三差五的，就让妈妈带我们去外婆家小住几天，为的就是吃外婆做的红枣糕。特别是冬天的时候，咬一口枣糕，能感觉到温暖的能量包裹着自己，现在想起还会不禁流口水。

恰巧冬天到了，我又怀念外婆的红枣糕了，可是外婆到天堂旅游去了，想吃只能自己做。昨天就凭借着记忆中的味道，做了红枣糕，只不过那时候外婆做的事红枣糕是用蒸的，而我做的红枣糕是用烤的。这里把做法分享给大家。

记忆中的红枣糕

【食材准备】去核后红枣60克、低筋面粉140克、鸡蛋3个、红糖80克、细砂糖40克，水60克、盐1克、泡打粉3克，玉米油70克。

【做法】1、红枣去核后切成小丁。

2、把切成丁的红枣、水喝盐一起倒入不粘锅中，煮开后关火。

3、用刮刀把煮过后的红枣不断碾压，直到成红枣泥。

4、加入玉米油，用电动打蛋器快速搅拌均匀。

5、红枣泥和油比较不容易混合，借助电动打蛋器的快速搅拌可以让红枣泥和油更快融合到一起。

6、鸡蛋和红糖混合，隔水一边加热一边搅拌至红糖溶化。

7、加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发15～20分钟，每隔5分钟让打蛋器休息1分钟再。因为是全蛋液，比较不好打发，所以这时需要耐心。如果你有厨师机，可以用厨师机高速档，打发6分钟。

8、打发到提起打蛋器蛋液缓慢留下，即可加入红枣泥。

9、过筛低筋面粉和泡打粉。

10、把粉类加入到红枣蛋糊里面，快速由下向上翻拌均匀。一定要快速，不然蛋糊会很容易消泡。此时烤箱175度上下火预热。

11、将装有面糊的盆子稍微提高，把面糊从高处倒入模具内（从高往下到可以减少气泡），表面撒白芝麻。轻震模具，震出气泡。

12、放入烤箱中下层，上下火175度，烤30分钟。出炉后放到晾网上晾凉。

13、每个烤箱的脾气不一样，具体的烘烤时间，还是要根据你的烤箱脾气和模具大小来调整。

红枣糕新做法，冬天吃最好，口感松软细腻，比蒸着吃香多了，非常适合这个冬天哦！赶紧做一份来温暖家人吧！

小贴士：

想知道蛋糕是否熟透，可以用牙签扎入蛋糕中心，再把牙签拔出，牙签上没有残留物，就是表示蛋糕烤熟了。