原料
主料：猪里脊肉200克
调料：白糖80克， 盐1克，油6克，醋30克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，精粉20克，清汤300克，葱姜蒜末共10克，花生油1公斤
做法：
①将里脊肉两面交又斜“十”字花刀（刀深为 肉厚度的一半），再切成长4厘米、宽2厘米、厚5毫米的条 放入碗内，用鸡蛋、精盐、湿淀粉、精粉抓匀养好。
②步锅 内放入花生油，在中火上烧至五成热时，将里脊肉逐块下油内炸，至漂起在油面上呈浅黄色时捞出。见油温升至八成热时，再将里脊重下入油内稍炸，至呈金黄色捞出，装入盘内
③炒锅内留少量油，中火烧至五成热时，放入葱姜末， 至放出香味，迅速烹入醋，加清汤、白糖，油烧沸去浮 沫，用湿淀粉勾芡，浇在盘内炸好的里脊肉上
特点：外皮酥脆，内里肉嫩，甜酸咸香味美
在家不妨一试，让你味蕾大开。
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