鹌 鹑 蛋

鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，味甘、性平，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质，被认为是“动物中的人参”。

鹌鹑蛋营养价值却不低于鸡蛋，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高3—6倍，并含有维生素P等成分，而且鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药，故有 "卵中佳品"之称。

鹌鹑蛋的功效和作用

强 身 健 体

对于那些体弱多病，患有贫血的人群来说，多吃鹌鹑蛋可防治贫血，还可起到调理身体的功效；用鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳，是人们的天然补品。

益 智 健 脑

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，属于非常营养而且又天然的补脑丸，具有健脑的作用，是脑力劳动者的最佳补品，用脑过度学生的天然补品。

预防慢性胃病

对于那些肠胃不好的人群来说，鹌鹑蛋和牛奶一起食用，可以起到治疗慢性胃炎的功效，所以对于那些有慢性胃病的人群来说不妨吃鹌鹑蛋来缓解和治疗。

预 防 过 敏

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

镇 静 安 神

经常食用可以缓解压力、神经衰弱，治疗失眠、多梦等症状，适用于那些经常从事脑力劳动者。

降 血 压

鹌鹑蛋中含有能减低血压的维生素P等物质，经常食用有防治高血压及动脉硬化之功效，是心血管疾病患者的滋补佳品。

注 意 事 项

1.虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。

2.鹌鹑蛋每天3-5个。

3.高血压高血脂的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋，吃多了反而不好了。

今日

美食

鹌 鹑 蛋 红 烧 肉

材料

鹌鹑蛋，五花肉，冰糖、生抽、老抽、葱、姜各适量。

工具

炒锅、砂锅

步骤

1.姜切姜片，葱切葱段。

2.鹌鹑蛋洗净后放入锅中加水煮开，倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。

3.将肉切成小方块，也放入冷水中煮开，取出备用。

4.锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，加入冰糖翻炒下让五花肉均匀上色。

5.倒入老抽和生抽，葱段，姜片，加入水，移入砂锅。

6.中火煮30分钟后，倒入鹌鹑蛋，没有多少汤汁即可关火。