红烧日本豆腐
食材:日本豆腐4条、青椒1个、红椒1个、食用油、淀粉、大葱、姜、酱油、蚝油、食盐、鸡精
做法:
1.日本豆腐包装袋从中间切开,轻轻倒出来,切成厚度均匀的厚片
2.将日本豆腐放入装满淀粉的碗中,轻轻晃动,使其均匀裹上淀粉
3.将日本豆腐入锅炸,炸好后捞出控油
4.青红椒洗净切块,葱切碎,姜切丝
5.锅中留底油,放入姜葱爆香,放入青红椒翻炒
6.放入炸过的日本豆腐,不要翻动,加入酱油、盐、蚝油以及鸡精
7.轻轻翻动让所有食材都沾上调料
8.最后放入水淀粉即可收汁出锅装盘
香辣鸡翅
食材:鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许
做法:
1.将鸡翅洗净,放入油锅炸黄捞出待用
2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出
3.热油锅,下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香
4.放鸡翅一起翻炒,起锅时放醋和味精即可
凉拌腐竹木耳
1. 提前将腐竹和黑木耳泡好;
2. 准备好其它原材料;
3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟;
4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用;
5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出;
6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳, 放入按压好蒜泥;
7. 再加入香菜和红椒段,放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味;
8. 拌均匀即可。
卤鸡爪
用料
鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
步骤
1. 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
2. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干,倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
3. 煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
4. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中,放入冰糖,加入半茶匙十三香。
5. 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
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