鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。
鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧五花肉的做法：
1、食材准备：五花肉500克，鹌鹑蛋250克，大葱半根，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，姜半块，干辣椒10克，八角10克，桂皮1块，盐1茶匙；将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3-4分钟，煮好后盛出过冷水；鹌鹑蛋擦干，放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂，剥壳；五花肉切块，五花肉冷水焯水后沥干水分盛出。
将鹌鹑蛋洗净
冷水煮开后继续煮3-4分钟
放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂
剥壳完毕
五花肉切块
五花肉冷水焯水
焯好水沥水后盛出
2、葱切段，姜切片，红椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
所有调料
3、锅中大火热油后，转小火倒入葱白和姜片爆香，再倒入八角、桂皮和白糖，翻炒片刻；改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油，然后把多余的油倒出；倒入鹌鹑蛋翻炒至变色。
爆锅
下入五花肉
下入鹌鹑蛋
4、接着倒入没过食材的热水，再倒入料酒、生抽、干辣椒和盐；大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟；最后转大火收汁。
加入水
大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
大火收汁
5、出锅，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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