妈妈好一阵子之前建议希望要做一些黄秋葵的料理,我才发现自己比较少买这个蔬菜.如果有买也大多汆烫一下沾酱料吃.在市场看到老婆婆在卖自己种的黄秋葵,想起了妈妈的留言,搭配上原本想吃火锅的肉片,就成了带有日式风味的料理.黄秋葵也称为星星菜,造型独特,热量低,黏滑的口感很特别.选择的时候不要选过大的尺寸,以免组织纤维过老. 猪肉这样做实在是香，当下酒下饭菜再好不过，好吃到停不了口！

秋葵肉卷

材料:

秋葵10支、梅花猪肉片300g、熟白芝麻少许

调味料:

味霖1 /2大匙、酱油1/2大匙、味增1/2大匙、砂糖1/4大匙、冷开水2大匙

步骤:

1.将黄秋葵洗净前方硬蒂切除

2.放入沸水中汆烫10秒捞起

3.马上放入冰块水中浸泡降温,捞起沥干水份

4.用猪肉片将黄秋葵整个包裹起来(若肉片不够长,可以用2片肉片接起来包)

5.味增放入酱油及冷开水中混合均匀

6.再把其他调味料加入混合均匀

7.炒锅中热2大匙油,将卷好的秋葵猪油卷收口朝下放入用小火煎到肉片变色

8.将调味料倒入小火闷煮

9.汤汁约收干到一半就将熟白芝麻倒入再将汤汁收到快干即可

小贴士：

1.包裹其中的黄秋葵也可以用红萝卜,芦笋,小黄瓜等蔬菜代替.

2.若使用小黄瓜请切成1/4条状,不需要经过汆烫手续.

附注：

黄秋葵: Okra

芝麻: sesame

味霖: Mirin

味增: Miso

儿子第一次段考结束了,刚进入另一阶段的他有些抓不住念书的方向,考试结果不理想.他是个自尊心强的孩子,看的出来他很受伤,满脸的落寞.把他唤来,跟他讨论问题出在哪里.翻开他的课本讲义,学校功课真的又多又重.英文要背的单字密密麻麻,数学都是证明题,史地也不轻松,假日还得抽空做公共服务,每天连睡觉的时间都不够. 这几天晚上睡觉的时候,我竟然做梦梦到自己坐在教室中面对一堆作业与考试惊慌失措.醒来的时候才庆幸自己早已脱离这样的日子.

现在儿子晚上跟着他一块背英文,爷俩一起讨论物理数学,希望他不会觉得一个人念书是孤单的.虽然心疼他, 但是我们也鼓励他,在这么激烈的竞争下,唯有能坚持的人才能跑到终点. 记得小时候外婆常常做这道料理,咸咸香香的滋味总让人多添一点饭.简单的调味让肉的味道变得不凡,一次腌的多话可以放冷冻室保存.

客家咸猪肉

材料:

五花肉1000g、蒜头4瓣

调味料:

盐20g(约1.5大匙)、高梁酒(或米酒)2大匙、粗粒黑胡椒1大匙、黄砂糖1.5茶匙

步骤:

1.五花肉切 约1.5cm厚的肉条

2.蒜头切末,调味料秤量好

3.将盐倒入,用手将盐仔细均匀搓揉上五花肉条

4.依序将所有调味料倒入混合均匀

5.封上保鲜膜放入冰箱冷藏3天入味

6.冷藏好的咸猪肉由冰箱取出回复室温

7.烹调方式:

a.烤箱烘烤:

放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤18-20分钟至金黄色即可

(中间可以翻面一次)

b.平底锅煎:

平底锅中不放油,使用小火慢慢将咸猪肉煎到金黄色即可

8.煎好切成薄片,可以搭配青蒜一块食用

*不喜欢太肥的五花肉,可以改成梅花肉.