在寒冷的北方，到了冬天有很多食物就吃不到了，大家的口味或许也意识到了冬天的到来，专宠那几种固定的食材。大白菜就是被“专宠”的蔬菜之一。白菜在北方很常见，价格也不高，味道还很好吃，接地气又实惠，让人怎么能不爱它呢？白菜和土豆一样，有很多种做法，每一种做法各有所长，口感也都是极好的。比如我们这里爱吃的醋熘白菜，东北人爱吃的猪肉白菜炖粉条，还有喜闻乐见的白菜肉大包子小水饺，这些都是很受欢迎的食物。今天的小编为大家带来的就是一道白菜馅饼的做法，这菜谱是我跟厨娘现学来的，小编现学现卖还请大家海涵。

【白菜馅饼】

准备食材：大白菜，五花肉，面粉，葱末，姜末，花生油，生抽，蚝油，香油，盐。

详细做法：

准备一个干净的盆和面，往盆里加适量面粉，然后再加少量的盐，搅拌好之后加温水，加水的时候要少量多次的加，另外一边加水还要一边搅拌。

把面团搅拌至还剩少许干面粉，然后把揉好的面团醒发十分钟，这时如果面团揉好了就是光滑的。

醒发后把面团捏成长条，然后用刀切成大小均匀的小段。

再把小段也搓成细长条，准备一个盘子，在盘底刷上一层食用油，把搓好的面条条放进盘子里，也刷一层油，然后盖上保鲜膜让面条松弛一个小时。

切个白菜头，把白菜头洗干净也切成小段，再剁成白菜碎。然后用干净的屉布把白菜碎中的多余水分挤挤，但是不能全部挤干。

往盆里加适量的五花肉肉馅，再加葱末姜末还有白菜碎，再加花生油，生抽，蚝油，香油，最后还有盐，都加进去之后按照一个方向搅拌均匀。

往案板上也刷一层油，取一小块面条条，用手心按一下把它按成长方形的形状，之后加适量的馅，再在肉馅上盖一层面皮，然后封口，注意一定要封的严严实实，然后用平底锅加热，同样在锅底刷一层油，转到小火，把做好的饼胚放进去，大约每20秒翻一次面，煎上四五分钟就行。等馅饼两面均变成金黄色就可以夹出来了。这样，一个个酥脆金黄，薄皮厚馅的白菜肉饼就做出来啦！想吃的朋友们一定不能错过哦！

小贴士：

因为白菜里面含的水分很多，所以在调馅前要先用布挤一下，另外，在白菜根上刷些油也是不错的选择。

另外肉馅搅拌一定要按照同一个方向！同一个方向！同一个方向！重要的事情说三遍，因为只有这样搅拌肉馅才能有黏性有嚼劲，不然做出来的肉馅很不好吃。

在煎的时候要用小火煎，没有平底锅的话就用电饼铛，效果都一样。