小土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩软烂，烹饪简单。
小土豆红烧肉
小土豆红烧肉的做法：
1、食材准备：五花肉500g，小土豆500g，油，盐，冰糖，老抽，生抽，辣椒，大蒜，姜，花椒，大茴；将买回来的五花肉洗净，放入锅中，加入料酒花椒和少许食盐，煮开；焯水的五花肉取出，切小块。
五花肉
加调料
焯水
切小块
2、准备大蒜，辣椒和生姜；小土豆去皮。
大蒜，辣椒和生姜
小土豆去皮
3、炒锅放油，下入花椒和大茴炒香，同时，放入冰糖块慢慢融化；冰糖化汁后，倒入切好的五花肉块慢慢翻炒至肥肉吐油；放入辣椒、大蒜和姜，加生抽、老抽、食盐调味。
爆锅
放入五花肉
放入调料
4、翻炒至五花肉酱红色；加入没过肉块的水，大火煮开；煮开后，将五花肉倒入砂锅中，煮一个小时以上，至肉块糯烂；放入小土豆，拌匀，煮至小土豆软烂。
翻炒至五花肉酱红色
加入没过肉块的水，大火煮开
煮一个小时以上，至肉块糯烂
放入小土豆
拌匀
煮至小土豆软烂
5、出锅，成盘，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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