干豆角蒸肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。干豆角选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久。干豆角做菜之前要用温水泡，等泡开了就可以烹调了，干豆角吃法很多炒也行、炖也行，无论怎么吃都要和肉搭配，因为干菜很容易吸收肉的汤汁和味道。
干豆角蒸五花肉
干豆角蒸五花肉的做法：
1、食材准备：五花肉(250g) ，豆角干(60g)， 蒜末，红辣椒， 盐，白糖， 蜂蜜，生抽， 油。
食材
2、豆角干用温水浸泡软；切成等长小段待用。
豆角干用温水浸泡软
切成等长小段
3、五花肉放入滚水中煮20分钟；捞出，用牙签在猪皮上扎密集小孔，用盐、白糖和生抽腌15分钟，在猪皮上刷一道蜂蜜；锅内放稍多油，把五花肉放入，猪皮朝下煎至金黄，再翻转煎侧面；煎好铲出，待其冷却切薄片。
五花肉放入滚水中煮20分钟
在猪皮上刷一道蜂蜜
煎至金黄
冷却切薄片
4、起油锅，放稍多油，爆香蒜末和红辣椒粒，倒入豆角干翻炒，加盐和生抽调味调色，飞少量水焖一下；接着铲到切好的五花肉上（五花肉先整理一下，肉块分两排排放）；起蒸锅，放适量水烧开，蒸盘放入密封 蒸40分钟。
焖豆角干
豆角干铲到五花肉上
蒸40分钟
5、蒸好端出，倒扣，摆盘。
蒸好端出
倒扣
摆盘
摆盘
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