西红柿维生素的含量非常高，特备适合正在成长的儿童，而且做法也非常多，今天要和大家分享的是西红柿鸡蛋疙瘩汤：
主料：西红柿、鸡蛋、面粉
配料：姜末、小葱花、盐、胡椒粉、鸡精
步骤：
将西红柿顶部切十字花刀，用滚开的热水焖烫5分钟，去除去皮，切成小丁，鸡蛋打撒打匀备用。
适量的面粉加水搅拌成面糊，搅打上劲。
锅加放适量的油，下入西红柿丁，大火煸炒至变色。变色后一边炒一边用勺背压碎西红柿粒，直到炒融。炒融后加入适量的水，再加入适量的姜末、盐、胡椒粉，用勺子推均后煮开。
煮开后转小火，将和好的面糊倒在圆孔漏勺里，在锅中漏下面疙瘩，推动开之后，大火烧开转小火煮3分钟。
3分钟后开锅放入鸡精，一边搅动一边倒入鸡蛋液，最后撒上葱花，关火。
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