茄子是很常见的蔬菜，但是它的营养极其丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且它的口感松软，做成红烧茄子、鱼香茄子、油焖茄子都很美味，可是这些常见的茄子吃法吃多了吃久了难免会腻。美食的领域无穷无尽，需要不断开拓前进，茄子的吃法同样也需要不断探索。

这不，前几天我去姐姐家蹭饭的时候吃到了一种香酥松软的茄子饼，很少吃茄子的我连着吃了好几块儿。姐姐说，这是网上最近正流行的茄子最新吃法，把茄子切成厚薄适度的块儿，裹上调好的面糊，放在平底锅里用油煎成两面金黄、香味四溢的茄子饼，不仅能够很好地规避传统茄子吃法的油腻，而且保留了茄子的松软口感和丰富的营养，真可谓是去粗取精啊。为了和大家一同分享美味，我特意向姐姐讨来了这款茄子饼的具体做法，这就分享给大家：

原料：茄子适量（青茄子紫茄子都行，最好选择长茄子）、面粉适量、鸡蛋2个、盐、油

操作步骤：

1、长茄子清洗干净，不用去皮，用刀斜切成厚度合适的片备用；

2、面粉中打入鸡蛋，撒入适量盐，加水，调和均匀；

3、把切好的茄子放入面糊中，使得每一片茄子两面都均匀地包裹上面糊；

4、平底锅中放适量油，小火烧热后放入包裹好的茄子，煎至两面金黄时取出。

面糊的稀稠程度要合理掌握，稀了挂不到茄子上，稠了包裹不均匀，影响口感，一般搅至筷子感觉到阻力即可。

刚出锅的茄子饼表面还冒着些许油花儿，香味儿能飘老远，问到这股香味儿控制不住的口水直往下咽，等到热乎乎的茄子饼温度略降以后拿起筷子夹一个放进嘴里，首先感受到的是外面一层香酥的表皮，然后是松软的茄子，果真是香酥松软。相信你吃完以后也一定会和我一样对它大加称赞的，赶紧回家试试吧。