苦瓜虽然具有很强大的清热解毒功效，但是因为它的苦味太甚，让很多人都望而止步。其实，苦瓜的苦味完全可以通过手段去除，通过手段去除苦味的苦瓜不仅吃起来感受不到一丁点的苦味，反而具有竹笋一样的鲜美味道。想知道这个手段是什么？想做出好吃的苦瓜，那就进来详细了解一下吧！
这个手段就是焯水，没错，就是焯水。但是这个焯水方法与大家平常的焯水有所不同，主要有两个特征。一是凉水的时候就放入苦瓜开始焯，等到水沸起两三分钟的时候再将苦瓜捞起；二是与苦瓜配菜的红辣椒一起与苦瓜进行焯水。这样做，一方面是为了充分去除苦瓜的苦味，另一方面是为了苦瓜能够在翻炒的时候更好的吸收汤汁的鲜美味道。
虽然上面讲述了焯水可以让苦瓜变得鲜美，但那只是一个步骤，做出好吃的苦瓜需要每一个步骤都完美无误。那么下面我们就来看一下这个好吃苦瓜的做法，你也趁机学习一下。
苦瓜的做法：
材料：苦瓜、红辣椒、大蒜、盐、鸡精、香油。
做法：
1.将苦瓜清洗干净，切成四瓣，然后切成菱形片状。
2.将红辣椒切成片，大蒜切成蒜蓉。
3.将苦瓜和红辣椒按照上面所说的步骤进行焯水，沥干水分并备用。
4.锅热放油，放入蒜蓉，翻炒两下放入苦瓜和红辣椒。
5.翻炒两下放入盐、鸡精，继续翻炒。
6.快成熟时滴入几滴香油，装入盘中。
这样做出来的苦瓜颜色翠绿透明好似碧玉一般，再加上红色辣椒的点缀，看起来让人不自觉的食欲大开，此外吃起来味道简直比竹笋还鲜美，感觉不到一点苦味，好像吃的根本就不是苦瓜。这样好吃的苦瓜做法，你确定不尝试一下吗?
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