在我们农村广袤的土地上，有数不清，叫不上名的各种植物，这其中有很多都变成了可以供食用的野菜。凹头苋也叫野苋菜，在地里、路边都有生长，而且还会危害玉米、大豆等作物，可以说是让农民头疼的田间杂草，可凹头苋不管是凉拌还是做馅饼等，都是药食俱佳的植物。

【功效与作用】

中医认为，凹头苋味甘、淡，性凉。清热利湿。用于肠炎，痢疾，咽炎，乳腺炎，痔疮肿痛出血，毒蛇咬伤。

补钙

野苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。

补血、防便秘

同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

提高免疫力

常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，有利于强身健体，提高机体免疫力，有“长寿菜”之称。

【凹头苋这样用】

凹头苋在临床应用上主要用来治疗甲状腺肿大，外用鲜草适量，捣烂敷患处。

①治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。

②治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。

③治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。

④治痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。

⑤治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。

⑥治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。

【凹头苋这样吃】

采集嫩茎叶入沸水锅焯后，捞出清水洗净，可制成多种菜

炒野苋菜

材料：野苋菜300 克、精盐、味精、葱花、素油；

做法：

1.将野苋菜去杂洗净切段。

2.锅烧热加入油，油热下葱花煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，摊匀出锅即成。

功效：炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容，适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症。

野苋菜蛋汤

材料：野苋菜150 克，鸡蛋2 只、精盐、味精、葱花、素油；

做法：

1.将野苋菜去杂洗净，切成段，鸡蛋磕入碗内搅匀；

2.锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用；

3.锅内放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，点入味精，出锅即成。

功效：具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。

更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。