在我们国家农村地区的野外，每年田地里都会长着非常丰富的野草。只要走在农村的道路上，随处都能看到各种各样的野草，这些野草都具有自身不同的价值，虽然在农民看来这些野草对农业生产有害处，但是很多野草其实都有一定的食用和药用价值。比如今天小编要给大家介绍的这种野草，这种野草叫红米菜，是餐桌上的美味野菜，药用价值极高。下面就让我们一起来认识它吧！

红米菜是一种能食用的野菜，它的真正名字叫做野苋菜，是一种一年生的草本植物。它的茎干比较粗壮，但是由于富含水分，茎干比较软，并且茎干是淡绿色或紫红色的。而它的叶子形状成椭圆形状，柔软而细嫩，颜色一般是淡绿色的，但也有些叶子带有点紫红色。野苋菜每年的6月份左右开花结果，花朵通常为白色的，但种子是红色的，因此在农村它被叫做红米菜。

红米菜在农村地区非常的常见，它一般生长在农村的路边、荒地、房前屋后或者湿润的水沟旁。红米菜在以前很少有人吃，以前都是把它拿去喂猪，但是近年来红米菜的营养价值渐渐的被开发，这种以前喂猪的野菜如今成了餐桌上的美味。

红米菜的食用部分主要是它的嫩茎叶，特别是刚长出来的小苗最适合食用。红米菜作为野菜食用非常的健康，因为它营养非常的丰富，它的茎叶中含有大量的粗纤维，氨基酸，以及蛋白质和各种维生素，经常食用对于增强人体体质非常有帮助。而且红米菜的食用方法也比较的丰富，可以素炒，也可打火锅，或者煮熟后凉拌着吃也可以。

红米菜除了能当野菜食用外，它还是很好的药材，据医学书籍记载，其味微苦，性凉，具有清热解毒，凉血止血以及利尿除湿的作用。可以用来治疗肠炎，胆囊炎，咽喉肿痛，便秘，痢疾，痔疮等疾病，药用价值极高。

红米菜是餐桌上的美味野菜，药用价值极高，因此如果大家在野外看到这种野菜一定不要错过了！