万圣节的时候做了木乃伊面包，需要的面团很少，揉一次面觉得不划算，所以特意揉了双倍的面团，除了做木乃伊面包之外，剩余的面团就做了今天的这个火腿肠面包卷了。面包嘛，过程都是差不多的，都需要经过揉面、一发、整形、二发的过程，揉面和一发的过程是一样的，只是整形和二发有所区别。所以平时做面包或者馒头，我都会双倍揉面，将一个面团做出两种造型的面包来，省了时间，而且对于孩子们来说，不同造型的面包更容易引起他们的兴趣。

甜面包吃腻了，不放换一种口味，试试今天的这款火腿肠面包卷。松软好吃，咸香可口，当作早餐的主食是最好的啦，我家孩子超爱吃，做法简单，一看就会。赶紧学起来吧。【火腿肠面包卷】

【食材】：高筋面粉 150g，全蛋液 20g，清水 70g，火腿肠 5根，细砂糖 25g，盐 1g，色拉油 10g，酵母粉 3g。

【具体制作步骤】：

1.称量好所有的食材。一只鸡蛋打散，除了揉面用的蛋液以外，还需要留一些用来刷在面包表面。

2.将150g高筋面粉、25g细砂糖、1g盐和3g酵母粉放入厨师机的搅拌桶中。

3.然后加入20g蛋液、10g色拉油和70g清水。水的量可以先预留10g左右，根据面团的状态来决定是否添加。

4.启动厨师机，设置转速四档，将面团揉至能拉出透明的薄膜。

5.将揉好的面团取出，重新揉圆以后盖上保鲜膜或者湿布进行发酵。

6.面团发酵至2.5倍大小，手指蘸面粉戳入面团中，拿出以后面团不回缩不塌陷就可以了。

7.发酵完成的面团平均分割成几个小面团，揉圆以后盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。

8.取一份面团，底部朝上放置，轻轻按压排气。

9.然后用擀面杖从中间分别向上下两个方向擀，将面团擀成长舌状。

10.然后将面团九十度横过来，从宽边将面团卷起来，并搓成细长条。

11.将面团缠绕在火腿肠上，注意面团的头尾部分要收紧压在底部。

12.依次做好所有的面团，摆放到烤盘中进行二次发酵。香肠不够了，凑了大大小小好几种不同的。

13.发酵完成之后，在表现刷一层薄薄的全蛋液。

14.将烤盘放入事先预热好的烤箱中层，设置上下火温度170度，时间20分钟，烘烤结束之后取出，晾至不烫手以后密封保存。

【小贴士】：

1.烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的性能来调节。

2.不同面粉的吸水性和环境的湿度都会影响水的用量，所以和面放水的时候要预留出10g左右，最后根据面团的状态来决定是否继续添加。

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