中国的面食的确很丰富，尤其是北方人爱吃面食，经常变着花样做。面粉跟各种馅料排列组合，做出了许多花样，如包子、饺子、馅饼、馄饨...... 羊肉馅饼不仅味道好，而且营养丰富，今天和大家分享一款羊肉小白菜馅饼。前几天败了一款电饼铛，想试试效果如何，就迫不及待的做了这个馅饼。此馅饼既可以当早餐，也可以当主食，荤素搭配，营养更全面！做这个馅饼需要注意几点：一是羊肉选择7分瘦，3分肥；二是小白菜洗干净要沥干水分再切末；三是面团要软些，且发酵到位。小白菜脆嫩脆嫩的，搭配着羊肉，做成的馅饼，满屋飘香！金黄酥脆的外皮，软糯香酥的馅儿，一口咬下去，一个字“香”！

【羊肉小白菜馅饼】

食材与调料:

羊肉400g，小白菜200g，中筋面粉300g，油适量，五香粉适量，盐1勺，白砂糖半勺，酱油1勺，洋葱1/4个，鸡蛋1枚，酵母4g。

做法：

1）面团用发面法，这样面团比较柔软，面粉中加酵母、清水；

2）和成外表均匀较柔软的面团，用保鲜膜盖上；

3）发酵至2倍大；

4）将发好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子；

5）羊肉选择7分瘦，3分肥，切成肉末；

6）小白菜洗干净沥干水分，小白菜切末；

7）碗里放入羊肉末，加入鸡蛋；

8）羊肉馅里再加入洋葱末；

9）再加入小白菜末， 加一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到肉馅开始上劲，变得粘稠即可；

10）用擀面杖把面剂子擀成皮；

11）包入馅料，捏紧， 按平，一次做好剩余的；

12）电饼铛刷少许油，放馅饼，小火慢慢烘烤，撒上适量的清水， 多翻面，烤至两面金黄起酥即可。

技巧：

面团和软些，烙饼时避免火力太大，否则会将馅饼烤得干硬。

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