说到吃肉，对于小编这样的肉食主义者、无肉不欢的人来说，每天的日常生活中都是非常需要肉来滋养的。相信不少人都跟小编一样，如果在吃饭的时候没有肉，那不仅仅是吃起来不下饭，还有最重要的就是食欲也会因此大减，没有了吃东西的满足感和幸福感了。

而要说到这关于肉的烹饪，炖肉又可以说得上算是老大难的问题了。因为我们都知道，这炖肉一不小心就会把锅里的肉给炖的又干又柴，也不入味。一旦肉质被炖老了，那吃起来也是索然无味，完全就是难以下咽。而前几天，小编也特意就这个问题去问了问有50年工作经验的大厨，他也告诉了我这炖肉必须要记住的“3点”。所以，今天小编就来说说这：50年大厨：不管炖什么肉，记住这“3点”，又香又嫩，软烂入味！而这“3点”是哪3点，现在就来跟大家唠唠。

第一点：

不管是炖什么肉，在买回肉之后，在下锅之前，先要准备一个大碗，把买回来的肉放进去，加入适量的清水，先浸泡上1个小时，把肉中的血水和杂质泡出来，这样也是为了让肉在炖的时候更容易软烂和入味。

第二点：

浸泡好之后的肉沥干水，用刀切成块状。再准备一个碗，加入适量的温水，记住，这里加的是温水。放入适量的食盐和适量的白醋，用筷子搅拌均匀之后，把切好的肉放进去，再浸泡上半个小时。之所以用白醋和食盐浸泡，就是为了能去腥提鲜，还能起到杀菌的作用。

第三点：

浸泡好之后的肉捞出来，沥干水之后，就可以准备好下锅了。在这里要注意的是，切好的肉块下锅必须要冷水下锅，再开大火煮开，煮开之后就要转中小火慢慢的熬煮，不要太着急，如果全程开大火，就会影响到肉质的口感。并且，在炖的过程中要准备一把小勺子，把锅中的浮沫都舀干净。最后在炖好之后，要记得开大火收汁。这样炖出来的肉就会又香又嫩，还软烂入味了。

这就是今天小编说的：50年大厨：不管炖什么肉，记住这“3点”，又香又嫩，软烂入味！如果您觉得喜欢，希望能点赞、评论收藏加关注，欢迎前来批评指正。