不管炖什么肉,记住这“3点”,又香又嫩

说到吃肉,对于小编这样的肉食主义者、无肉不欢的人来说,每天的日常生活中都是非常需要肉来滋养的。相信不少人都跟小编一样,如果在吃饭的时候没有肉,那不仅仅是吃起来不下饭,还有最重要的就是食欲也会因此大减,没有了吃东西的满足感和幸福感了。

而要说到这关于肉的烹饪,炖肉又可以说得上算是老大难的问题了。因为我们都知道,这炖肉一不小心就会把锅里的肉给炖的又干又柴,也不入味。一旦肉质被炖老了,那吃起来也是索然无味,完全就是难以下咽。而前几天,小编也特意就这个问题去问了问有50年工作经验的大厨,他也告诉了我这炖肉必须要记住的“3点”。所以,今天小编就来说说这:50年大厨:不管炖什么肉,记住这“3点”,又香又嫩,软烂入味!而这“3点”是哪3点,现在就来跟大家唠唠。

第一点:

不管是炖什么肉,在买回肉之后,在下锅之前,先要准备一个大碗,把买回来的肉放进去,加入适量的清水,先浸泡上1个小时,把肉中的血水和杂质泡出来,这样也是为了让肉在炖的时候更容易软烂和入味。

第二点:

浸泡好之后的肉沥干水,用刀切成块状。再准备一个碗,加入适量的温水,记住,这里加的是温水。放入适量的食盐和适量的白醋,用筷子搅拌均匀之后,把切好的肉放进去,再浸泡上半个小时。之所以用白醋和食盐浸泡,就是为了能去腥提鲜,还能起到杀菌的作用。

第三点:

浸泡好之后的肉捞出来,沥干水之后,就可以准备好下锅了。在这里要注意的是,切好的肉块下锅必须要冷水下锅,再开大火煮开,煮开之后就要转中小火慢慢的熬煮,不要太着急,如果全程开大火,就会影响到肉质的口感。并且,在炖的过程中要准备一把小勺子,把锅中的浮沫都舀干净。最后在炖好之后,要记得开大火收汁。这样炖出来的肉就会又香又嫩,还软烂入味了。

这就是今天小编说的:50年大厨:不管炖什么肉,记住这“3点”,又香又嫩,软烂入味!如果您觉得喜欢,希望能点赞、评论收藏加关注,欢迎前来批评指正。

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();