球溪河鲶鱼是鱼溪镇、球溪镇的著名特产。球溪河盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪河鲶鱼为正宗，球溪河鲶鱼已成为川菜的一块特色招牌。
制作步骤：
原料：
鲶鱼1.5斤，淀粉2大匙，葱2段，干辣椒10个，花椒30粒，老姜1块，大蒜3个，汤水2斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1小匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉1小匙，盐适量。
做法：
1、将老姜、大蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里，干辣椒切段后与花椒放同一个碗里，葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块以后用淀粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆3s，续下老姜、大蒜、豆瓣、老抽、白糖，用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤水。
4、大火烧沸后改小火熬5min，倒入鱼块，煮10min。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
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