相信很多人都吃过火腿，火腿在中华饮食的料理中，占据着不小的地位，不管是平常人家的煲汤还是名菜的制作都是一味少不了的材料。一般说到火腿的话，可能很多人首先想到的是金华火腿。金华火腿可以说是名声在外了。但是今天小编要跟大家讨论的是另外的火腿，而且这两种火腿不便宜哦！一个是国外的，一个是咱们国内的火腿，有吃过他们的可以算是土豪了吧！现在小编就来给大家介绍介绍，下面跟着小编一起来看吧！

1. 伊比利亚火腿

伊比利亚火腿

伊比利亚火腿来自西班牙，用西班牙语的来说就是Jamón ibérico，这个火腿的历史已经有了上千年了。火腿的选材来自西班牙伊比利亚的小黑猪。当地人也把小黑猪叫做黑脚猪。大家有可能会想，不过是黑猪嘛，有什么呢？咱们国内有的是猪。但是伊比利亚的小黑猪的数量很稀少的。这小黑猪呀，脂肪的含量很高，就连肌肉都含有脂肪，所以切出来的火腿片是像大理石的花纹样子。

现在咱们来说一下这个伊比利亚的小黑猪，它与其他种类的猪不同的地方是，比如咱们国内的猪一般吃的是剩菜剩饭或者什么其他的猪饲料，而小黑猪它吃的食物是榛果，小黑猪从小就被放羊在栎木还有橡树的丛林中，小黑猪一天能吃掉好几公斤的榛果呢。是不是还蛮特别的~

伊比利亚火腿

如何食用伊比利亚火腿，咱们一般的印象是火腿都是需要煮熟的，而伊比利亚火腿是可以即食的，不需要烹饪，切片生食才是正确地打开方式哦！这么做的原因主要有3点：

第一，伊比利亚火腿的含盐量中等，对身体肾脏不会造成什么负担；第二，伊比利亚火腿的腌制不是暴露在空气中，而是只需要将其埋入粗盐中经过8-10天的腌制，过程中也不需要再加入什么人为的操作，所以被其他物质污染的可能性降低了许多。最后最关键的一点，就是像为什么日本吃生鱼片，因为只有生吃才能够更好的吃出火腿的包含的味道，嫩滑的口感，淡淡的盐味最后还能吃出榛果淡淡的香甜呢！

伊比利亚火腿

吃这种火腿搭配酒是一种很好的选择，不管是红葡萄酒、香槟还是气泡酒；或者是咱们国内的传统白酒都可以。有兴趣的小伙伴可以试试看呢！除了搭配酒，在欧洲，这种火腿还有其他的吃法，生吃或者夹面包不说了。有一种吃法是将火腿切片之后卷入哈密瓜，有点奇怪，但是好像是很流行的吃法呢！

伊比利亚火腿

下面咱们还说一下这个火腿的价格吧，伊比利亚火腿的价格可不低，小小的一块就很贵呢！价格贵主要的原因：一是制作的过程很久，就算是一般级别的火腿都需要差不多两年，那更别提高级别的火腿了，起码要个3-4年。而且火腿的材料要求的一定是要血统纯正的小黑猪才能够用来腌制。

伊比利亚火腿

上面也提到说小黑猪的产量本来就稀少，而且因为小黑猪吃的食物是榛果，使得火腿带上了榛果的香气，在世界的其他的地方是找不到呢。而且适当的食用这种火腿对身体是有好处的，因为伊比利亚火腿含有的多种氨基酸以及对人体有益的多种的脂肪酸。

2. 诺邓火腿

诺邓火腿

下面来说说咱们国内的诺邓火腿。诺邓火腿来源于咱们祖国云南省，云南省除了诺邓火腿还有鹤庆火腿以及宣威火腿，被称之为三大火腿。而咱们这诺邓火腿也同样拥有这千年的历史，早在清代时期就已经出口到别的国家。诺邓火腿选用的是农家的山猪，肉质细腻。那就来具体说一下这山猪，跟伊比利亚的小黑猪有点相似的地方在于，农家的山猪平常也是散养在山林里，一般吃的都是玉米大豆等植物。

诺邓火腿

但是这诺邓火腿的制作工艺才是很关键的一点了，除了要求猪肉的品质之外，腌制的工艺是来自诺邓村千年传承下来的。首先，诺邓火腿在腌制的盐上面就不是咱们平时吃的海盐。而是来自诺邓村出名的井盐，又被称为是“锅底盐”。听说一般的食盐腌制火腿只能穿透肉的六层，而诺邓的盐能够穿透到至少七层肉。而且诺邓这盐放多了还不会发苦呢！

诺邓火腿

除了说选材的讲究之外，工艺也是关键点。一般人家腌火腿可能就是撒一些盐巴，然后随便揉几下就完事了。但是诺邓火腿在腌制的时候，一来讲究盐的用量，而来就连给揉压的力道都是很关键的。用过多少的盐，以及多大的力道去揉压，都是需要大师们才能掌握的。如果没有这么的讲究，那可能诺邓火腿没有办法从众多的火腿中脱颖而出了！

诺邓火腿

大家都知道，腌制的东西都是越久，味道更好。伊比利亚的火腿一般都是两年以上，诺邓的火腿也差不太多。首先诺邓火腿的腌制最好的时间一般是在冬至后春节前。新鲜的猪放血之后，不扎针，为了不破坏肉质的纤维，只有进行揉拍，之后用当地的苞谷酒来杀菌调味，最后再表面上涂抹泥浆，最后放在阴凉处。

诺邓火腿

虽然说腌制诺邓火腿不需要太多的时间，一般只需要腌制一个月。但是大家都知道，存放的越久，火腿的美味才能够出来。通常需要存放到三年，三年以上的火腿也能跟伊比利亚火腿一样生吃了。

咱们国内诺邓的火腿就有各种吃法了，因为大家都知道咱们祖国可是各种烹饪手艺都有，诺邓火腿可以蒸、炒、煎、煮都可以。一道火腿可以变着花样来。诺邓火腿的口感也是极好。

今天给大家介绍的是西班牙的伊比利亚火腿还有咱们祖国云南的火腿，之前大家可能对诺邓火腿不太熟悉，但是现在随着《舌尖上的中国》的热播，越来越受到大家的关注了。其实这两样火腿都真的不便宜呢，能吃上的可以被说是“土豪”了吗？有小伙伴吃过这两种火腿吗？快来说说口感如何，好不好吃吧！