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记忆中最喜欢吃的当属老家农村的菜馍了，虽然漂零在城市了很多年，每每路过路边的菜馍摊儿时，常常会驻足下来买一个菜馍咂摸一下家乡的味道，咀嚼一下孩提时代的幸福味道。
但，不知道是环境改变了还是人的味蕾在改变，抑或是人的境况不同，总觉得城市里的菜馍中少了点什么，究竟是什么，具体的却难以说得清。
菜馍是河南的传统小吃，它应该是烙馍的衍生食品。
菜馍的菜，是根据时令来选择的，一年四季中的时令蔬菜均可用来溻菜馍，常用的有菠菜、白菜、绿豆芽、豆腐、粉条、南瓜丝、小茴香、玉米菜、韭菜等等。对了，我们老家叫做溻菜馍！
溻，从字面的意思上说，就是湿。譬如：汗水把衣服都溻透了。
菜馍的饼与烙馍一样，就是将面团擀成薄饼，将拌好的菜摊在面饼上，再用一张同样大小的面饼覆盖在上面，压紧边缘后，放在鏊子上或平底锅中焙熟。
一般情况下，菜馍在鏊子上只需要翻几番就可出锅了。常常是把一个个烙好的菜馍摞在一起，用彼此之间的温度再进行二次加热。吃的时候，从最底下的菜馍拿起，菜馍被相互之间的温度溻得十分软和，其中稍微有点儿夹生的蔬菜，经过这一溻，早已熟透软烂香糯可口了。
菜馍软、糯、香，配上小米粥清香可口，有时还有凉拌的萝卜丝或者腌辣椒佐菜，确实是家常的味道。
但是现在路边买的菜馍，有时候少了一道工序——溻。正是这道工序的缺失，让菜馍中的家乡味道丢了！
是啊，溻菜馍，溻出来的菜馍，才是老家的幸福味道！
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