白莱洗净切成丝，盐腌糖浸酸辣试，白醋白开一比一，酸辣脆爽美味食。沪上美食达人王师傅为网友分享这道菜做法：

又到了白菜大量上市的季节，南北的差别显现，北方将大量屯菜，南方依旧，一棵一买，我羡慕北方可腌制大缸的酸菜，因天冷不会坏，南方没有这条件，只能小打小闹腌制二瓶酸辣菜，每年近冬我都会腌制，尤其是大鱼大肉后很受欢迎，现在我就将腌酸辣菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:大白菜，盐，糖，辣椒粉，白醋。

将白菜洗净后切丝待用。

放盐将白菜搓揉至出水，腌制六小时，待用。

将腌制好的白菜挤干水份待用。

白菜中加辣椒丝与辣椒粉，加白糖进行搓揉，将辣白菜搓揉至糖完全化去压紧待用。

准备醋水，白醋与凉白开的比例是一比一，两者混合即可。

将配好的醋水倒入辣白菜中拌勻按紧腌制。

将腌好的酸辣菜装入玻璃瓶里放冰箱一星期即可。

吃时，吃多少拿多少，只要不碰油不会坏。

此菜色泽靓丽，酸辣爽口，非常味美，是解腻的佳品，也是居家可选的美味佳肴之一。