山楂是我国特有的一种果树，已有上千年历史。每年深秋的时候，沂蒙山上，一片火红，那是山楂成熟了。山楂是我们沂蒙山的特产，酸中带甜，可生吃、晒干或者制作成果脯，中医还可以用来入药。每年山楂成熟的时候，大街小巷随处可见。记得小时候冬天吃的最多的零食就是冰糖葫芦，特别是春节游玩的时候，老远就看见有人肩上扛着一个粗木棍，上面缠满厚厚的草，一串串冰糖葫芦就插在上面，那簇红配上洁白的雪地，就像雪中绽放的红梅。不吃串冰糖葫芦，都觉得没应景。现在超市还能见到高大上包装的冰糖葫芦，价格七八块一串，味道却不是那个味儿。现在吃的最多的就是山楂酱了，物美价廉的山楂，自己亲手制作成果酱，既可以当零食，又可以当佐料，用来搭配吐司做早餐极好的，我每次煮都是一大锅，自己留点，送给朋友一些，趁着时令季节，多储存一些，一年四季都可以吃到。自己做的果酱，味道完全不输于外面卖的，还能保证无防腐剂，孩子吃得更健康。

山楂味道很酸，也有酸中带甜的。它含有丰富的维生素C，丰富的维生素C可以促进血管韧性，改善微循环，还有美白祛斑的作用；山楂中丰富的铁元素，还可以补血；山楂中的含钙量仅次于叶橘和柠檬，适当吃下山楂能避免因为缺钙导致的抽筋，腰酸背痛等秋天常见的身体不适；山楂中的酸性物质，可以让身体的胃液分泌不断增多，这样就可以促进身体内的新陈代谢速度，消耗体内多余的脂肪成份，达到很好的减肥效果。大红的山楂，口感面，偏甜，消食效果更好，小的山楂，有点硬，口感偏酸，活血功能更好。做果酱的话小的最合适，煮好的果酱轻酸的纤维，喉间浓厚的甜，弥漫着醉人的芬芳，只想把秋天锁在瓶子里。下面就和雨妈一起来把他们酿进瓶子里吧。

山楂果酱

食材：

山楂2斤，冰糖550克，水300克，柠檬汁适量（没有可不加）

做法：

1、山楂浸泡10分钟，清洗干净灰尘。

2、用漏网沥干水分。玻璃瓶煮沸消毒，或者消毒柜消毒好，备用。

3、把山楂梗去掉，底部的蒂去掉，核去掉，我用的裱花嘴，直接穿过去就行了，大家可以用去核器，或者直接用刀去掉。

4、收拾好的山楂放入破壁机，加水适量水，打成山楂泥状。这里水根据机子能转动的程度加，不用加太多，能打的细腻就可以，没有破壁机的也可以用料理机，料理棒。

5、打好山楂泥，非常细腻。

6、把山楂泥放入不粘锅，加入冰糖，用中小火慢慢翻炒，注意不要烫着。甜度可以根据自己口味调节，炒制中途可以尝尝。

7、翻炒的过程，水分蒸发，越来越浓稠，我们挤入少许柠檬汁，可以防腐，没有的可以不加。

8、直到山楂泥，炒制提起硅胶铲能挂糊，铲子头的上糊不会滴落，这时已经是酱状了，可以关火了。

9、炒好山楂酱趁热装进玻璃瓶，盖上盖子，倒扣形成密封的环境。

10、放室温凉后，冷藏保存，每次食用用干净的勺子，舀出。

11、是不是很诱人？

小贴士：

1、果酱中的冰糖，也可以用白糖、红糖代替。

2、没有机子打碎，也可以直接切两半煮，喜欢颗粒感的可以这样做，要是细腻就打成果泥再煮，或者煮开后漏网过筛。

3、添加柠檬汁是更好的防腐，保存的时间更久些。

4、山楂酱可以用来抹吐司、馒头、也可用来做夹心饼干。