用料

矿泉水250➕500g、鱼胶粉75g、 糖210g、 椰浆400g、 淡奶油150g、纯牛奶300g、 桂花糖浆适量、 糖110g、 鱼胶粉50g、矿泉水700➕200g

椰汁桂花糕（鱼胶粉版）的做法

A：75g鱼胶粉加210g糖拌匀加入250g水搅拌均匀至无颗粒，隔水蒸成液体备用。

A：400g椰浆、150g奶油混合均匀倒入鱼胶粉融液隔热水轻轻搅拌至无颗粒状态关火取出，加入300g牛奶、500g水搅拌均匀成椰汁层，倒入适合的模具中冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

B：50g鱼胶粉加110g糖拌匀加入200g水搅拌均匀至无颗粒，隔水蒸成液体备用。

B：700g水加入鱼胶粉融液隔热水搅拌至完全融合，加入适量糖桂花搅匀关火取出，放凉后用勺子轻轻倒入已凝固的椰汁层上面放冰箱冷藏4小时。

小贴士

桂花液一定要完全冷却后才能加入已凝固好的椰汁层里。除了你想把桂花变成浪花……