肥肠这个东西，如果处理的很好就是一道馋人的美食，今儿来个四川的做法，让你端出盘子就让人流口水！

肥肠有人是害怕的，所以首先得清洗干净并除掉内部的肥油。再备齐辅料，这些可以去除腥味的辅料，绝对不能少量，少了味道就不地道烧不出美味！所以一定要狠心下料，爆炒炒香，多炒一会味道简直了~

川香土豆烧肥肠

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主料：肥肠1000g、土豆2个

辅料：干辣椒、干花椒、姜葱蒜、火锅底料1小块、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐、料酒

步骤：

肥肠用面粉，盐里里外外搓洗干净，去除内里的肥油，焯水后切段

土豆切块

姜蒜切好

干辣椒切段

葱白切段，葱叶切葱花

取一小块火锅底料

锅里加入植物油和白糖，小火炒糖色

加入郫县豆瓣酱炒出红油

加入火锅底料，姜葱蒜，辣椒，花椒翻炒片刻

倒入肥肠翻炒

加入料酒

加入盐和鸡粉翻炒几分钟

加入清水小火慢慢煮20分钟

加入土豆块，再煮20分钟即可

出锅撒上葱花

食谱by：泣哥儿的小厨房