今年线上粥品外卖店的增长量已突破2万家,一度超越米、粉、面,成为了新的外卖流量王。就以曼琳粥为例,全国门店有700家,最近一年新开400家,仅8月份一个月的线上流水达到1.4亿,预计今年完成1.5亿。专注做外卖包装领域的黑猫科技创始人李勇也反映,最近两年,我们一共做了200多个品牌,粥品牌就占了30家。
可以看出,粥这个品类随着我们的消费升级,有巨大的竞争力,已经成为行业新趋势。
是什么原因造成它如此受欢迎呢?如果选择这品类经营要注意哪些地方?这期语音,我们就来分享一下。
相信大家都知道,粥在中国传统餐饮文化里有很强的群众基础,无论是北方还是南方都爱喝粥,因为粥有健康养生、调养身体的作用,对人体的吸收有很好的帮助,鲜美的味道、半流食的状态适合所有的人。
更重要的是粥它本身可以作为主食,也可以作为休闲期间有效的补充,所以非常适合作为主营产品,从经营时间来看,饭类只适合午餐和晚餐,可经营时间较短,而粥的却适合24小时经营,所以对于外卖来说有巨大潜力。
因为粥的成本相对比较低,利润有足够的空间去做外卖,所以在财务的设计上一定要设计好。另外就是定价,在合适的区域取得合适的单价,以大众为基础,吸引更多人消费从而增加流量,再通过营销拉动口碑。
独特的包装除了美观之外,更解决外卖的保温问题,有质感的器皿会让顾客有新的体验,例如椰子炖汤会用椰子壳来装。特别的包装也会产生新的营销点,通过线上运营去传播,让消费者产生一种极致性价比的感觉。
希望大家记住,品质、性价比及利润的平衡是整个外卖的核心,如果选择用粥品类作为主营菜品,并且打算做外卖的朋友,必须对粥有一个深度的了解,因为粥在一般家庭都可以做,但是大批量和家庭量是完全不同的流程,必须要解决批量生产的品质和味道稳定的矛盾。
最后是品牌运营。通过品牌运营拉动规模发展,在市场上形成占有率,强大的流量、口碑美誉度都对品牌塑造有很大的影响。
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