1红烧鸡胗山药健脾促消化

烹饪进程

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炖鸡胗：鸡胗下锅焯水，再放入高压锅，加大料、蚝油、生抽、老抽、料酒、炖制20分钟至软烂。

炒山药：山药不过水，高油温下锅煸至上色。

调味出锅：大葱下锅煸香，参与鸡胗、山药，再参与酱油、盐、糖、蚝油调味烧制，出锅前勾芡收汁即可。

2宝蛋卷菜烹饪进程

煸炒：锅中放入少数底油，将胡萝卜丝下锅煸炒老到，参与芦笋及菜花梗丝翻炒后盛出，用黑胡椒、蚝油及生抽调味，和煮熟的鸡胸肉一起拌和均匀。

包菜卷：将调味好的食材和焯过的山药丝在豆皮上堆放规整，然后卷起，留心边卷边收紧，终究用牙签固定好。

煎制：锅中热油，下入蛋液后放入菜卷，一面煎至老到后，翻面参与蛋液继续煎制，双面老到后出锅后，将抱蛋菜卷改刀。

调汁：锅中放入底油，将葱姜蒜末爆香，放入适量生抽、蚝油及水淀粉分配碗汁，关火后使用余温撒上彩椒粒，终究淋在抱蛋菜卷上即可。

3茶香鸡烹饪进程

腌制：鸡肉事前用茶叶水和生抽腌制；将泡过水剩下的茶叶，放入锅中，小火焙炒干松，盛出备用。

煸炒：腌制好的鸡肉下锅，炒制，放入姜片、干辣椒和少数豆豉。

调制茶香酱汁：50克生抽、10克老抽、100克茶水，15克冰糖；将调好的茶香酱汁倒入锅中，大火翻炒。

出锅：将焯过水的菠菜和炒香的茶叶，放入锅中，翻炒均匀，转中小火煮6分钟即可出锅。

4虾烹饪进程

腌制：虾用竹签穿起，用黑胡椒和料酒腌至10分钟。

煎制：锅中少油，将竹签虾放入锅中，大火煎制。

调味：虾壳呈赤色微白时，放入青红椒碎和洋葱碎，参与蒸鱼豉油，烧制。

包锡纸：锡纸的哑光面朝上，将大虾、芦笋和炒香的蔬菜碎放到锡纸上，用锡纸将这些食材包好，放入碗中。

加热：将粗盐放入锅中干煸，粗盐温度抵达80度时，将粗盐盛入碗中，用粗盐的温度，继续对大虾等食材加热，加热3-4分钟即可。

5锅贴烹饪进程

准备食材：菠菜榨汁，西兰花切碎，胡萝卜煸炒出油。

和面团：用菠菜汁、胡萝卜油、面粉分别和成三个面团。

调味：锅中放油，放入牛肉馅、西兰花煸炒，再放入生抽、老抽和料酒调味。

焖制：面团擀成面皮，包入馅料，放入锅中，烹入淀粉水，盖盖儿焖制3分钟即可。

6筋包筋烹饪进程

煮牛蹄筋：牛蹄筋切小粒，焯水，放入小苏打和葱姜片熟1-2分钟捞出。

炒制馅料：起锅烧油烹料酒，放入焯好的牛蹄筋，调入少数生抽、老抽，加水烧制。

下秋葵：再放入秋葵碎进行烧制，收汁。

做面筋球：在油面筋上扎小洞，把烧制好的牛蹄筋塞进去，用水淀粉封口。

烧制装盘：起锅放油，加水，烹入料酒和生抽调味调色。参与面筋烧制5分钟，水淀粉收汁。西兰花加盐和油焯水取出围盘装饰即可。

7川香鱼豆花烹饪进程

煮豆浆：浸泡8小时的黄豆，加八倍的清水打成豆浆，滤渣后下锅烧开，撇去表面浮沫，开锅后转小火。

煮制：一斤豆浆分配3克内脂，用清水搅匀后下入烧开的豆浆傍边，关火，盖盖儿，天然冷却。

煸炒：酸菜冲刷往后挤干水，切成小段下锅炒制，炒出水汽后，下入葱、姜、蒜继续炒至干松，再下入豆豉、豆瓣酱、炒匀。

调味：酸菜炒香后，烹入黄酒、酱油，参与清水熬煮，调入胡椒粉和蚝油烧开。鲈鱼切片，加盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉上浆下锅汆煮。

装盘：定型好的豆花取出装盘，再将煮好的鱼片连汤铺到豆花上，终究浇辣椒花椒烧的热油即可上桌食用。