香甜酥脆蛋白小酥饼，操作简单，无任何难度，烘焙小白也一次成功！

我经常用烤箱做些小零食给孩子吃，比如，小饼干、小蛋糕、小甜点等等，自己做的健康卫生无添加。在烘焙里饼干是最简单的，只要按配方和方法调出面糊，基本都会成功的。做烘焙时，经常会剩下一些蛋白，丢弃了怪可惜的，蛋白也是一份很好的食材，用来做饼干非常好。

今天分享一款消耗蛋白的小饼干，薄而脆，香甜可口，非常好吃！家里有小朋友的，不建议经常买零食，不妨自己动手试试，相信小朋友都会喜欢的。做法也非常简单，一起来看看吧！

【食材】高筋面粉30克，黄油23克，牛奶10毫升，白糖30克，蛋白12克，黑芝麻适量

【制作过程】

1、首先准备好做小酥饼的所需食材。

2、黄油与白糖分别称重，黄油放于室温软化备用。

3、将软化好的黄油与白糖一同放于钢盆中，用搅拌器搅拌均匀。

4、准备1个鸡蛋，将蛋黄与蛋白分离，称出12克的蛋白，放入搅拌好的黄油液中，并搅拌均匀。

5、高筋面粉过筛并称重30克，用量杯量出10毫升牛奶，备用。

6、将过筛后的高筋面粉倒入到蛋白与黄油的混合液中，并充分拌匀。

7、将牛奶倒入到刚刚搅拌好的面粉糊中，充分拌匀。

8、小酥饼干面糊就做好了，非常细腻均匀。

9、烤盘铺上一层油纸，取一个中号的裱花袋套在一个玻璃杯上面，将面糊缓缓倒入裱花袋中。

10、裱花袋尖端剪一个小口，将面糊均匀地挤在烤盘上，约硬币大小。

11、全部面糊挤好之后，轻轻震动几下烤盘，震动烤盘的目的是让面糊更加均匀，形状更加自然。

12、这份食材大概可以做50个左右的小饼干，具体数量视饼干大小而定。所有面糊挤好之后，在表面撒上一层黑芝麻。此时，烤箱需提前预热，上火180度，下火160度，预热5分钟。

13、所有小饼干坯撒上黑芝麻后，放入烤箱中层，烘烤10分钟左右。

14、待饼干烤至中间微黄，边缘金黄色后即可出炉，刚刚出炉的饼干是软的，待饼干自然冷却后就会变得酥脆。

15、美味的蛋白小酥饼干就做好了，香甜酥脆非常好吃！

【小贴士】

1、挤在烤盘上的小饼干坯，形状不是很均匀，全部面糊挤好之后，只需轻轻震动几下烤盘即可，震动烤盘的目的是让面糊更加均匀，形状更加自然。

2、具体的烘烤时间根据个人烤箱的性质不同而自行调整，因为这款小饼干比较薄，所以烘烤的参考时间为10分钟左右，烘烤期间要注意观察饼干颜色，注意不要烤糊了。

3、这份食材用到的糖量为30克，个人感觉略有些甜，如果不喜欢太甜的，可以适当将糖量减少一些。