这几年虾滑特别红火,不管是冒菜还是火锅,我们经常都可以看见它的身影。其实虾滑清汤吃也非常好吃,通过清汤更能品味出虾肉本身的鲜甜。所以我们今天就来学着制作一道丝瓜虾滑汤吧。这种好吃的,最适合有小朋友的家庭了。
制作材料
200g生虾仁,1勺淀粉,1勺糖,1只蛋的蛋清,适量葱姜,丝瓜,枸杞,盐。
制作步骤
1.我们把虾仁解冻,用牙签挑出虾线或者用小刀切开虾,然后去除虾线。弄好之后用清水冲洗一番之后就把虾剁碎切成虾末。之后挤压一些姜汁,把姜汁,蛋液,糖,淀粉,盐一并加入虾末中,单方面搅拌均匀,一定要将虾胶搅拌出来。我们判断虾胶搅拌出来了的标准,是虾蓉有没有粘合在一起。
2.为了把虾末给团成丸子,不粘连在我们手上,我们往手上蘸点水,然后用手把虾末给团成丸子,大小按照自己的喜好选择,团好之后放在盘子里就好。把丝瓜去掉表皮之后就切成薄片,如果切厚了也没有关系,丝瓜厚一点吃和薄一点差距不大。切的同时,我们把枸杞放在温水里泡开,把枸杞表面的灰尘沙子之类的给泡掉。再切一点葱丝姜丝备用。
3.待到所有的东西都准备好了之后,我们就往锅里倒入适量的油,把葱丝姜丝倒入锅中炒香。炒出香味了就可以把丝瓜片给倒入锅中一并炒软。炒透明之后就可以往锅里倒入适量的水,用大火烧开。
4.烧开之后就可以逐渐下入虾滑,最好在下的过程中一个一个的下。直到虾滑的颜色变得粉红之后,就可以把枸杞下锅,关成小火。这样这道菜也就煮好了。为了让汤汁更加鲜美,可以再加入适量的盐,味精,鸡精进行调味。
大家都记住了怎样才能做出这一道美味了吗
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