我的表姐家种了很多的蔬菜，有次我问她：什么菜不用打农药呀，她说胡萝卜是少有的不打农药的蔬菜之一，因为它生长过程中叶子会挥发一种特殊的气味，小虫子都不喜欢这气味，所以不用打农药就可以长大，是真正的绿色又保健的食品。听她这么一说，我就会经常买些胡萝卜吃。秋天了，胡萝卜的价格也不贵，1斤最贵时也就3元钱，普通家庭都能吃得起。
胡萝卜有“小人参”之称，它含有大量的糖类和脂肪，还含有挥发油和多种维生素，是一种营养丰富的食材。最重要的是它是菜也是药，它含有大量的胡萝卜素，人体吃了后可以快速转化成维生素A，能够补肝明目，预防夜盲症，还能促进人体骨骼发育，加快人体细胞增殖，对人体正常发育有很重要的意义。它还含有木质素，能够提高人体免疫力，抑制人体内多种病毒与细菌的活性，它可以让人体抗病能力提高，也能预防人体组织细胞发生癌变。所以，秋天这菜要常吃，如果你不懂吃它太可惜了。
【辣炒胡萝卜丝】
【用料】：
胡萝卜2根，花生油30克，葱1段，蒜6瓣，干辣椒2个，生抽2勺，盐2克
【做法】：
1、胡萝卜去头部，洗净去皮切成细丝
2、葱蒜和干辣椒洗净切好
3、锅中倒入油烧热，放入葱蒜和干辣椒爆香
4、倒入胡萝卜丝快速翻炒
5、加入生抽翻炒均匀
6、加少许水炒至胡萝卜丝变软
7、加盐调味，翻炒几下出锅即可
【小贴士】：
1、胡萝卜丝要尽量切的细一些，炒时要开大火快速翻炒；2、翻炒均匀后要加少许水煮至胡萝卜变软再加盐调味。
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