周末晚上做的,现在有时间整理下发出来吧。
一块牛肉。对,就是好大一块,这炖一块能吃好久。
切成你觉得合适的大小。我这大概比拇指大一圈。肉微冻的比较好切,现在新的冰箱都有那一层。没的话做之前提前拿出来化化就成。
切几片姜。锅里放凉水,姜片,料酒。姜应该比这个再多点,我是屋里就剩这些了。
肉冷水入锅。
开火之后是这样的。
撇去浮末。
把肉捞出来。
准备调料。葱段,蒜瓣,八角。其他炖肉料,香叶桂皮等等愿意放啥放点啥吧。
炒糖色。锅里加油,稍红一点了放冰糖。
糖化了之后马上把肉加进去。我这个为了拍照其实稍微有些过了。之后如果感觉颜色不够深可以加些老抽。
翻炒之后加葱蒜。再之后把其他调料加进去。
之后加入温水。水没过肉就好。
加一些生抽,再加一些盐。不要加太多,可以之后出锅之前再尝咸淡再放。
大火开锅,小火慢炖。一个小时左右。
这时候准备其他菜。
最后尝咸淡,放盐。大火收汁。
把准备的土豆两面煎一下。捞出来。
锅里加点油,把其他菜(青椒)入锅大火炒一下,放一点盐和生抽。
然后把刚刚做好的牛肉和土豆放进去,翻炒出锅就好了。
也没有特别复杂吧。
在做的过程中就快要吃光的老醋花生,还有和同学做仰卧起坐赢来的啤酒。
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