鸡爪又叫凤爪，是非常美味，有嚼劲，脆嫩可口的一道美食。在南方城市，鸡爪可是一道上档次的菜，也是一道非常美味的下酒菜，小编今天带来的这道红烧鸡爪，味道非常的鲜美，特别的好吃，喝酒的时候做上一盘红烧鸡爪，朋友都说好吃。
我们需要的主料有：鸡爪、葱、姜、食盐、鸡精、味精、冰糖、八角、花椒、食用油。
第一步：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块。
第二步：把剁好的鸡爪，放入锅中，加入适量清水，放入少许食用盐，煮熟，捞出控干。
第三步：锅中放油，烧热，油温六成热时，放入冰糖，炒出糖色。
第四步：将控干的鸡爪，放入其中翻炒均匀。
第五步：填入没过鸡爪的开水，放入生姜、八角、花椒，小火焖煮数分钟。
第六步：放入适量的盐、鸡精、味精翻炒均匀以后，大火收汁。
第七步：出锅装盘，这道令人垂涎欲滴的红烧鸡爪，就做好啦。
清洗鸡爪的时候一定要注意，鸡爪表面有一层角质层，应该去除干净，喜欢吃辣的朋友，可以再焖煮鸡爪的时候，放入适量的干辣椒。
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