秋高气爽的日子，连做菜都格外有心思，每到周末就忙着给孩子增加营养，菜市场的海鲜总是供不应求，晚去了那么一会儿就没了，平日里上班根本就别想买到海鲜，只有周末起个大早喽。我喜欢给孩子做虾，虾营养丰富，且肉质松软，易消化，不仅蛋白质含量很高，更有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾还具有较高的药用价值，能补气健胃、壮阳补精，具有强身延寿之功能。

我家儿子在海边长大，从小就喜欢吃虾，回湖南后，基本每个周末我都要给他做一道虾。

清蒸、白灼、椒盐。。。虾的吃法真是丰富。今天做的是油焖大虾，虽说是油焖，但我用电饼铛做的，因为电饼铛的不沾功能非常好，于是特意减少了油的用量，焖出来的虾色泽亮丽，鲜嫩油润，轻轻剥开虾壳，细嫩洁白的虾肉，让人食欲大开，儿子一口一个，连连说好吃。

【油爆虾】

食材 主料 基围虾400克

辅料 油适量 盐适量 葱姜蒜适量 料酒一勺 生抽一勺 醋几滴

过程：

食材准备好，葱姜切丝，蒜切片。活虾放到清水里，用牙刷将表面都仔细刷干净。

虾清洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。挑虾线的时候，尾部一定要轻轻的拉，避免断掉。

电饼铛下盘预热，倒入少许油，锅烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。不用盖上盖，让水分充分挥发。

虾壳微微变得焦黄后，放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。

锅底的水分蒸发得差不多的时候，淋入料酒

淋入生抽和醋，翻炒均匀。

撒入盐，拌匀后加入清水，水量没过虾身的一半，

盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的。如果没有电饼铛，那就用不粘锅或者炒锅吧，不过中途就要稍微注意下火候。

将虾一个个夹出来，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便。

用电饼做油焖虾，做法特别简单，连火都不用调，先稍微煎一下，然后盖上盖子焖熟就行，在制作的时候注意三点，基本上就零失败了：

1、焖的时间不宜太久，根据虾的大小，一般时间在3-5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质变柴。

2、虾入锅后，一边翻炒，一边用锅铲轻压虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。

3、这道菜需要用到深盘的电饼铛，深盘的电饼铛能形成一个密封性能比较好的空间，加热迅速，能锁住水分，让虾的肉质更鲜嫩，口感更好