梅菜扣肉也就是咸烧白,这道菜肥而不腻,入口即化,深得吃货们的青睐。但它做起来比较复杂,一般在酒席中才能吃到这道菜。今天就给分享一种简易做法,味道一点不比大厨做的差。
材料
五花肉500克,碎芽菜1小包,老抽5克,生抽2克,姜1小块,料酒2克,五香粉少许,花椒粒少许,白糖2克,鸡精2克。
步骤
1、五花肉洗净,将肉皮一面贴锅煎。
2、煎成金黄色取出,用刀刮洗一下,切片。
3、将肉片中拌入料酒、老抽、生抽五香粉,拌均匀。
4、准备一个蒸碗,碗里倒入一点老抽,撒上几粒花椒,将肉带皮的一面贴着碗底,一片一片铺好。
5、将芽菜铺在肉上面,放上花椒、白糖、鸡精。搁锅里蒸一个小时就好了。
6、将蒸好的扣肉用盘子盖上,翻过来,拣去花椒粒。简易版的梅菜扣肉就做好了。味道一点不比宴席上的差!
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