笋子一向是高纤低脂的健康食材。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富「刮油」作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚女性视作减肥的佳品。以前奶奶常常叮咛煮笋子的时候要油一点，不然会"刮胃"，所以跟油腻的五花肉一起炖煮，再适合不过。猪肉和它是天生一对，一起炖着吃，“刮油”功能翻倍！
桂竹笋烧肉
材料:
- 五花肉
- 桂竹笋
- 蒜头数瓣
调味料:
- 酱油
- 冰糖
- 米酒
- 白胡椒粉
做法:
- 五花肉切块备用
- 蒜头洗净不去皮，拍碎备用，因为妈妈做菜时喜欢留住蒜头的皮，这样味道更浓，所以连带的如果是要爆香用，我也喜欢留住蒜头的皮。
- 取一锅，不放油加热后放入五花肉，将五花肉本身的油脂逼出来。
- 油脂逼出来后，放入蒜头爆香
- 蒜头香味出来后，加糖、酱油、米酒与白胡椒粉
- 炒香后加热水淹过食材后，盖锅炖煮约一个小时
-约一个小时后，桂竹笋用手撕开后切大段备用，用手撕是要那不规则的断面，这样比较能够吸收味道
- 掀锅放入切段的桂竹笋
- 搅拌一下后，盖锅续煮半个小时
半个小时后，咸香入味，超级下饭的，桂竹笋烧肉上桌噜~
我家的家传料理一向是非常"家常"的调味：蒜头、米酒与白胡椒粉是最基本。本来想再加一颗八角进去的，但觉得蒜头的香味已经够香。不想抢掉太多笋子、猪肉、酱油与白胡椒的香味，所以便没添加。如果非常喜爱八角味道的朋友，也是可以加的。嗜辣或是喜爱辣椒香味的朋友，也可加辣椒进去。料理本身没有一定的味道，随意自己喜爱的味道去做调整就好。
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