香葱卤肉饭
网上有一篇文章谈到有一个航空公司的辞去年薪30万的工作.改去卖~卤肉饭~
因为她吃过世界各地的~觉得还是我们的最迷人~ !!
五花肉我换这种新做法,肥而不腻,鲜香下饭,儿子一口气吃2碗饭!
刚好这几天我也用香葱的葱油酥做了一锅好吃的..
经过他们这么一说..忽然有一种粉幸福的感觉~
不知道是我这一次特别用心...还是油葱酥真的太香了~
这一锅卤起来真的是~~ 天下宇宙无敌的好吃的 ~~ ~~
害我这两天盛饭时.会忍不住偷偷的压一下.不让老公看出我有多装一些..
其实连老公也一直滴咕....
没事干嘛卤这么好吃的害我多吃一碗饭...
不多说废话..我们赶快来动手吧~!!
材料~~五花肉一条约1.5斤、油葱酥60g (我查一下再补)
卤肉真的不难....难的是要花一点时间切肉丁~
可是当妳吃到好吃的卤肉时..就会觉得一切都是值得的~~
妳看~~我差一点切到睡觉了~~
全部切成小丁~把比较肥的白油分开来....
我们先把白油放到锅子里.用小火炸干~~(炸猪油啦~)
锅子旁边那个不是水喔..是炸好的猪油.可以倒起来炒菜用~
那个不要丢喔~~
接着把切好的肉丁下锅用中小火炒香~~
要炒到猪肉已经变有一点金黄了~(这种做法类似做猪脚库先炸后卤~)
这个时候就会闻到肉香~~~
再倒下油葱酥~~快炒一下~~
加几滴米酒去腥~~
倒入半杯酱油呛一下~~~会闻到很香的酱油味~~
再倒入一杯水~~~~
油葱酥袋子用一点水晃一晃把水倒入锅中.....不要浪费
刚刚炒肉的锅子也加一点水过一下...要把所有精华都留下~~
(看我有勤俭吗?~ )....学着点......
最后加入一大匙的糖...让它小火慢炖.....
喔~对了~~ 卤肉时水分要一次加稍微多一点.不要快卤干了再加水.香气就变淡了~~
难怪momo说不是她功夫坏..是没有用到好食材~~
这个时候我有一点相信了....
因为~~厨房一直飘出一阵又一阵好香好香的味道~~
时间经过了一个多小时的精心提炼~~~
将~将~将~将~~~~~我的卤肉完成了...
妳看看~~油油亮亮的.....
这种先炒过再来卤的肉丁比较耐卤...肉已经软了却不会散开~~
所以还保留着一个一个小肉角..有点软又带点嚼劲..非常美丽~~喔~~是非常好吃~
看什么看~~~还不快去盛饭~~
配上一点清脆的小黄瓜..可以解一点油腻~~
不用配菜~这样我就可以吃上二碗~~(嘘~~不要告诉人家喔~)
说真的~~我第一次卤到这么好吃的卤肉呢~~
我又炒了一道~~澎湖菜瓜炒咸蛋~~~
煮了一锅~~鸡骨菜头汤~~
我们的午餐~~~
当然最最好吃的就是这一碗~~ 卤肉饭 ~~啰!!
哈~~当妳们看到这一锅卤肉时.......
我们已经连吃三天的卤肉饭了.嗯~百吃不厌喔~!!
因为~~真的太香太好吃了~!!
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