牛肉作为生活中常见的肉类食物，因其本身的特有的嚼劲以及所含有的营养成分，让不少人都十分喜爱。不过面对牛肉的制作方式，相信很多人都用错了方法，导致做出的牛肉肉质柴并且有很大的腥味。
大家都知道为了看想要牛肉更加干净，排除里面的脏东西、血水什么的，大多都会进行焯水，可是焯水也需有正确的方式方法，没用对方法，只会导致焯水过后的牛肉更加的脏。
首先是大家常见的焯水方式，就是直接用沸水煮一段时间，其实这是最错误的方法，这种方式只会导致脏东西和血水被锁在牛肉之中，只会让牛肉更脏，也会导致牛肉炒出来腥味重。
正确的方法是，先用清水洗干净其表面，然后用温水搓洗，并且要在牛肉中方式适量的盐，浸泡一会之后搓洗，就会将一定的脏东西洗出来。
然后再是焯水，焯水的时候切不可直接放进沸水中，而是将其放入冷水中煮开，放入一定量的姜片等，在煮得过程中才会有利于牛肉的“毛孔”打开，然后慢慢的沸水杀死其中的细菌，沸水煮开片刻即可看到水表面的浮层，这就是牛肉里面的脏东西，记得撇去后再开始切炒牛肉。
不要直接焯水，多加一步用温的盐水搓洗，焯水的用冷水加入一定量的姜片，即可保证最后的牛肉鲜嫩不腥，不信的话，可以快点试一试哦。
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