用料：
1、猪排骨一斤，斩块。（把肥的部分切除）
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、料酒两匙。
7、盐适量。
1、排骨冷水下锅焯一下去腥味和血水，加入一小勺料酒，两片姜片，水开3分钟捞起过清水冲洗控干水分备用。
2、起锅烧油，姜片，葱白微煸香，倒入排骨加一小勺料酒大火炒香，倒入砂锅，加入适量开水（注：汤色发白的关键，增香）
3、加入葱结，花椒，再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，加入葱花，色香味俱全的冬瓜排骨汤就大功告成啦！
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