朋友去年留言想做的红糟酥肉，拖延将近一年才找到时间完成。家常料理总带着浓浓的古早味，让人回味再三。婆婆亲手酿制的红糟，可以为我的厨房增加许多风味，天然的色泽也让成品颜色更漂亮。猪肉别再红烧了！这样吃酥香开胃，肥肉都爽口，上桌就被抢光光！

红糟酥肉

材料（约5-6人份）：

五花肉条300g、红糟酱25g、蒜头5-6瓣、蕃薯粉3-4大匙(炸制时沾裹)

调味料:

米酒1大匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、糖1茶匙

步骤：

1.五花肉条切成宽度约2.5-3cm

2.蒜头切末

3.将红糟酱,蒜末及所有调味料加入

4.用手仔细将调味料与五花肉条搓揉均匀

5.密封放冰箱腌渍3天入味

6.腌渍完成的肉由冰箱取出回覆室温

7.将肉的2面均匀沾裹上一层蕃薯粉(操作时用手压紧,粉才沾的牢)

8.炒锅中倒入400-500g的油,油温热将肉放入

9.中小火慢慢将肉炸到金黄取出(约需8-10分钟)

10.捞起沥干多余的油

11.切成薄片搭配青蒜食用

阳光终于露脸，终于结束了湿漉漉的天气。几天不见阳光，衣服都晾不干，赶紧利用这难得的机会在阳台忙上忙下。天气好，心情也好^^ 西式的干燥香草让腌渍出来的成品风味十足，简单的材料及步骤就可以完成这一道可口的下酒菜。

香草咸猪肉

材料（约5-6人份）：

带皮前腿猪肉300g、意大利综合干燥香草1大匙, 盐1大匙、米酒1大匙

步骤：

1.带皮前腿猪肉一整块,厚度约2cm

2.将综合干燥香草,盐及米酒依序加入带皮前腿猪肉中

3.用手将调味料搓揉涂抹均匀

4.放置密封容器中,放冰箱冷藏4-5天充分入味

5.腌渍完成从冰箱取出确实回复室温

6.放入已经预热至180度c的烤箱中烘烤18-20分钟即可

7.没有烤箱也可以使用平底锅少许油煎熟

8.切成薄片食用

补充：

1.综合香草:

由罗勒(basil)、茴香(fennel)、薰衣草(lavender)、马郁兰(marjoram)、迷迭香(rosemary)、鼠尾草(sage)、风轮菜(summer savory)、百里香(thyme)、牛至(oregano)等香草植物组成.

2.带皮前腿猪肉也可以使用带皮五花肉代替

3.咸度可以依照自己喜欢斟酌调整