每到冬天，最喜欢吃妈妈腌的青辣椒，今年找妈妈要来了方法，自己地里摘了几斤辣椒回来，用妈妈的方法学习起来。有喜欢吃腌辣椒的朋友们赶快动手做起来吧。
准备材料：
辣椒5斤，大蒜，姜，八角，花椒，生抽，冰糖，白酒。
1、把新鲜的辣椒，用清水冲洗干净，控干水分。把辣椒控干水分后，放在案板上，用刀在辣椒中间划上一刀，或者切开，好入味。放在一个无水无油干净的密封罐内，在放辣椒的时候一定要压实，不然放不进去多少辣椒。
2、大蒜去皮后，清洗干净沥干水分，用刀把大蒜一分为二，把姜清洗干净，控干水分后也切成片(5斤辣椒，1两姜，3两大蒜)
3、放入适量的盐，把辣椒杀出水分，不需要放太多，生抽也有咸味，放多会很咸，拌匀腌制5小时左右。
4、炒锅倒油，放入花椒姜片炒出香味，倒入生抽，生抽要没过辣椒的量，5斤辣椒我准备了6斤生抽。放入大家，大火烧开放入盆中晾晾备用。
5、辣椒腌制5个小时，倒入放凉的生抽，倒上3瓶盖左右的高度白酒，密封起来。三天左右就可以直接吃啦！
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