可颂酥松的口感,甜品迷人滋味的碰撞,Alpes空气中醇厚浓郁的香味......这些,都归功于一种食材——
黄油
Butter
黄油有着悠久的食用历史,最早起源于欧洲,其品质的好坏,决定了甜品口感的重要关键!
现在市面上的黄油琳琅满目,很多朋友好奇Alpes使用的是哪一种?
今天就来剧透一下吧!
众所周知,黄油和奶油一样,也分为植物黄油和动物黄油。
毫无疑问~Alpes使用的黄油是通过天然乳脂提炼出的纯正动物黄油,无香精、无色素、无添加剂!
经过人工处理的植物黄油是加入香料模仿黄油的味道制成的代替品,对健康有众多的危害,Alpes坚决拒之门外!
判断是否为植物黄油:
看包装上的英文字母,Margarine为人造植物黄油。
▲左为动物黄油,右为植物黄油。
经过主厨的不断尝试与删选,Alpes甜品使用牧场在纯净的新西兰的安佳黄油。
招牌可颂使用的是比利时哥文黄油和法国寇曼黄油。
因为选择优质黄油,需要额外注意的是:
原产地
一款好黄油的原产地一定是拥有广阔的天然草原、充足的清澈水源和蓝天白云,以及自然的放牧传统。
不同的奶源对黄油的口感有重要影响,其差异也是相当大。
自在的环境+优质的食物+放松的情绪=品质奶源
主厨对食材的选择有着近乎完美的苛刻要求,品质绝对要万里挑一才行。
超高的标准,最终导致了昂贵的成本,但只要得到大家喜爱与认可,就还是物超所值的!
在这个快速消费品的时代,放慢脚步,让一切都恰到好处,幸福感不过如此。
图片均来自网络~
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