后天就要立冬了，温度越来越低。最近，每顿饭有一锅热热乎乎的炖菜，最适合不过。以下，整理了5道越吃越暖和的炖菜做法，驱寒保暖，热热乎乎~

第一道：酸菜白肉炖粉条

酸菜，是北方人过冬的必备菜，也是北方的一景儿。过去，几乎家家户户都要腌上一大缸，在寒冷的冬天吃上几个月。用它炒、炖、拌馅儿等等，不管怎么做，都是酸爽开胃，让人食欲大增。

酸菜喜油，与猪肉搭配是最好选择。即使是五花肉，在酸菜的中和下，吃起来也不会油腻，而酸菜在吸收了丰富的油脂后，香味则更加浓郁。以下，给大家介绍的是酸菜白肉炖粉条的做法，这道菜看起来虽不够精致，吃起来却别有滋味，驱寒暖胃非它莫属。

具体制作方法

第一步：准备食材。五花肉300克、酸菜半颗、粉条100克、葱姜适量。

第二步：五花肉清洗干净后放入锅中，倒入适量的清水，再放入2片姜、1勺料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，直至五花肉可以轻松刺穿，没有血水为止。

第三步：在煮五花肉的时候，把粉条用温水泡软，如图。

第四步：酸菜浸泡清洗干净，然后攥干水分。

第五步：把酸菜叶一片片的切下来，遇到较厚的，要把刀放平，在菜帮子处横切一刀，然后用力把菜叶子撕开，分成薄薄的两片，最后把酸菜叶切成丝，再次攥干水分。

第六步：煮好的五花肉切成薄片、粉条剪成段、葱姜切末。

第七步：锅中倒入一点油，把五花肉放入锅中煸炒均匀后，把葱姜放入锅中煸炒出香味。

第八步：把酸菜放入锅中煸炒均匀。

第九步：往锅里放入一大碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟。（因为还要炖粉条，所以水量可以多一点儿。）

第十步：把粉条放入锅中，再放入1勺生抽、少许盐调味，然后盖好锅盖，再炖10分钟。

第十一步：炖好后，开锅撒少许鸡精，翻炒匀后，盛出开动吧。

多说几句：

1、如果五花肉较肥或者肉量较大，在煸炒的时候，可以不放油。

2、在炖肉的时候，可以随自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香叶之类的。

第二道：清炖羊肉

这道清炖羊肉用料特别简单，制作也不繁琐。因为一个小窍门，通常大家比较担心的羊膻味也不会有，炖出来的羊肉口感鲜嫩、汤汁鲜美，吃一口肉喝一口汤，驱寒保暖。

具体制作方法

第一步：准备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量、香菜适量。

第二步：羊肉清洗干净，然后切成3厘米左右的块，如图。

第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来。（浸泡过程中要换一次水）

第四步：先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用，如图。

第五步：冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水。

第六步：将焯好水的羊肉捞入汤锅中，然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。

第七步：羊肉炖好后，将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。（第一次放入锅中的萝卜块，是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要将白萝卜捞出来。这也是小妙招哦）

第八步：将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块，然后放入砂锅中。

第九步：把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中，再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。

第十步：往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前，再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。

第三道：砂锅素什锦

这道砂锅菜吃起来清淡适口，鲜味十足，同样也暖心暖胃。做法非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用。

具体制作方法

第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~）

第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。

第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）

第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。）

第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。

第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

第四道：娃娃菜炖豆腐

这道菜虽然普通，但是因为多加了一些虾皮，吃起来更加鲜美可口，汤也特别好喝，补钙效果也增强了不少。喜欢的亲们一定要试试看，做法还是一贯的简单方便，没有厨艺经验的亲们也可以做成功。

具体制作方法

第一步：准备食材。娃娃菜2棵、豆腐1块、虾皮一小把、葱姜蒜适量。

第二步：把豆腐切成块，然后放入淡盐水中浸泡一会儿，如图。

第三步：把娃娃菜清洗干净撕开，葱姜蒜切末。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步：把娃娃菜放入锅中翻炒均匀。

第六步：往锅中放入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀，然后倒入半碗清水煮开。

第七步：把豆腐沥水放入锅中。

第八步：盖好锅盖，炖7-8分钟。

第九步：将虾皮放入锅中，再放入少许盐、鸡精调味，最后淋上少许香油即可关火。

第十步：盛出，撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句：

1、把豆腐放到淡盐水中浸泡一会儿，可以让做好的豆腐形状更完整，也可以去除一些豆腥味。

2、蚝油、生抽、虾皮中都有盐味，所以再放盐的时候一定要多留意一下，最好尝一尝再放。

第五道：莲藕炖猪蹄

这道莲藕炖猪蹄，用了很少的调味料，做法也非常简单，但是味道却不一般，鲜味十足。啃完肉再喝一碗汤，全家冒汗，非常暖和。另外，莲藕与猪蹄相结合，还有美容养颜、滋养补益的功效，很适合大家平时食用。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。（剁猪蹄是个力气活，建议不要为难自己，让卖家帮忙收拾剁好）

第二步：将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时，中间最好换一次水，让肉里的杂质充分浸泡出来。

第三步：把莲藕去皮切成滚刀块，姜切片备用。

第四步：冷水下锅，将猪蹄焯水备用。

第五步：锅中倒入一点点油（大概10毫升左右），油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟，使肉质表面微黄。

第六步：将姜片放入锅中煸炒出香味，然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。

第七步：往锅中倒入一大碗温水，水要没过猪蹄，然后大火烧开。

第八步：将猪蹄连汤一起倒入电压力锅内，然后将莲藕也放入锅中，再放入5克盐搅拌匀均。盖好锅盖，选择相应的“蹄筋”功能即可。等压力锅运行结束，即可开锅食用。