在我的学生时代，特别是冬季，饭桌上总是离不开当家菜，那就是父母让那普通的白菜，变幻出各种滋味的菜肴。无论是拌、或煮、或炖、或蒸、或做馅，百吃不厌，而且我的心里满载着幸福的记忆。

今天分享一个和乾隆有关的菜吧。相传有一年乾隆皇帝在微服私访时，在一个不起眼的小馆子里吃到了这道菜，吃完后赞不绝口。后来经久相传，这道菜因此被冠名为“乾隆白菜”，并成为京城的一道名菜。其实吧就是芝麻酱拌白菜。哈哈！

这道菜的关键在于调的麻酱汁，你只要掌握好几种调料的比例，美味的白菜不仅爽脆香美，还极为开胃，大家有时间可以自己试试，真的非常好吃。

[乾隆白菜]

主料：白菜叶适量、芝麻酱2汤勺

辅料：熟白芝麻适量

调料：陈醋6小勺、蜂蜜6小勺、白糖一小勺、盐2克

制作过程：

1、选择嫩的白菜叶，因为白菜帮太厚，不容易入味，只选菜叶。用手把白菜叶掰成小块，洗干净后，把水分控干，必要时也可用厨房纸沾干分水分。

2、准备好所要用的调料。首先把2汤勺麻酱放入碗中，再把2克盐放入。

3、用瓷勺先放2勺陈醋倒入麻酱碗中，然后用筷子朝着一个方向搅动，完全融入后，再放2勺陈醋，再搅动，直到把6勺陈醋放完。

4、​陈醋全部放完搅动好后，再放入一小勺白糖，搅均匀。

5、​再往碗内分次倒入蜂蜜，搅动均匀。把调好麻酱汁的碗放入冰箱冷藏起来，大约20分钟。目的是为了让麻酱变得粘稠一些。

6、白菜叶上面的水分几乎没有后，放入碗中或是大盘中。把调好的料汁拿出来，均匀的浇在白菜上面，最好让每一片叶子都沾上麻酱汁，再把熟的白芝麻撒上，就可开吃了！

7、成品图。​虽然只是一道非常普通的拌白菜，但是味道口感真的非常好，芳香醇厚，爽脆还极其开胃呢。

小贴士：

1、麻酱一定要用陈醋稀释，少量多次，调好后再放，再搅动。

2、白菜叶上面的水分一定要弄好，可以用厨房纸快速沾干。

3、 麻酱、陈醋、蜂蜜三者之间的用量，可以根据个人口味来调