这次效果最好,色香味俱全
红烧肉堪称国民第一菜。那么,你吃到过的最印象深刻的红烧肉,是在哪?跟谁?
放下减肥心,一起来聊聊怎么做更好吃吧。
红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。
最深刻的还是自己第一次做红烧肉,虽然色泽上没有买的好看,但是味道也是棒棒哒,突然有吃红烧肉的冲动啦。
下面和大家分享下自己做红烧肉的经验,仅供参考。
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
食材:上好五花肉一块
花椒,葱,姜,蒜,辣椒
首先将汆过的五花肉切块,葱姜蒜辣椒切丝备用,锅内放入少许油,然后放入冰糖炒糖色,将冰糖炒到黄色时将切好的五花肉放入锅内翻炒,将肉内的油脂煸出来,这样吃起来就不会油腻了,将准备好的调料放入煸好的肉中翻炒,倒少许老抽,料酒和适量的盐继续翻炒,倒入适量清水,大火煮开,转小火收汁,因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来滑嫩的红烧肉就可以出锅了。
红烧肉的做法很多,今天我做的应该算是家常吧,算不上正宗,不过味道真的不错哦,算是我的拿手菜了,第一次发菜谱,朋友们多多指教啊!!!
小窍门:
1、 要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、 焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、 炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、 因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。
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